Rolinho de Fraldinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/7/2026 às 22h01

Ingredientes

• 1 lata (240 g) de molho de tomate
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 900 g de carne de peito de flank, amassada até ficar fina
• 1 tomate picado, ou mais conforme necessário
• 1 xícara de salsa fresca picada
• 1 ovo cozido, picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva, ou mais se necessário
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de açúcar branco
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• ½ cebola picada
• 5 palitos de dente, ou conforme necessário
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio; adicione a cebola picada e cozinhe até que fique macia, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Depois, misture o salsinha, o alho, o queijo parmesão, o ovo cozido, um pouco de sal e pimenta em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa de azeite enquanto mistura até obter uma consistência pastosa.
3. Em seguida, espalhe a mistura de salsinha sobre a fraldinha, rolle como um rocambole e prenda as extremidades com palitos de dente.
4. Logo após, despeje a colher restante de azeite na frigideira com as cebolas e, em fogo médio, adicione o rolê de fraldinha, virando até dourar todos os lados, cerca de 2 a 3 minutos por lado.
5. Por fim, adicione o molho de tomate, o açúcar e o tomate picado à mistura; cozinhe lentamente em fogo bem baixo até que a carne esteja totalmente cozida e o molho tenha reduzido, de 1 a 1,5 horas.

Curiosidades

O Rolinho de Fraldinha é uma iguaria que traz à mesa o sabor rústico da culinária italiana com um toque brasileiro. Com seu aroma envolvente de temperos e a textura suculenta da carne, difícil resistir. As memórias de familiares reunidos em volta da mesa, saboreando essa delícia, são priceless. Quando bem preparado, cada mordida é uma explosão de sabores que nos remete a momentos gostosos e aconchegantes.