Rolinho de Sushi Picante com Jaleco Amarelo

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/8/2026 às 15h00

Ingredientes

• 2 ½ colheres (sopa) de açúcar branco
• 2 xícaras de arroz japonês de grão curto
• 113 g de linguado yellowtail
• 3 xícaras de água
• ¼ de pepino médio, descascado e cortado em julienne
• 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• ¼ de xícara de maionese japonesa (como Kewpie®)
• 4 folhas de nori (alga seca)
• 1 colher (sopa) de molho Sriracha
• 2 colheres (sopa) de tobiko (ovos de peixe voador)

Passo a Passo

1. Primeiramente, lave o arroz em água corrente fria até que a água fique clara.
2. Depois, coloque o arroz lavado e a água em uma panela grande e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
3. Logo após, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 20 minutos sem abrir a tampa, permitindo que o vapor termine de cozinhar.
4. Enquanto o arroz descansa, misture o vinagre de arroz com o açúcar até que esteja quase dissolvido.
5. Em seguida, incorpore a mistura de vinagre e açúcar ao arroz já cozido e deixe esfriar por 15 a 20 minutos.
6. Coloque uma folha de nori em uma superfície plana com o lado brilhante voltado para baixo. Distribua 1/4 do arroz sobre a nori, espalhando de forma uniforme.
7. Depois, vire a nori sobre uma esteira de enrolar coberta com plástico. Repita o mesmo processo com as folhas restantes.
8. Corte o peixe jaleco amarelo em cubos de 0,5 cm e misture com a maionese e o molho Sriracha em uma tigela.
9. Logo após, coloque 1/4 da mistura de peixe e 1/4 do pepino em linha ao longo de um dos lados curtos da nori. Enrole firmemente usando a esteira.
10. Por fim, espalhe 1/2 colher de sopa de tobiko em uma linha fina sobre cada rolinho, pressionando levemente com a esteira. Cubra com plástico e corte cada rolinho em 8 pedaços iguais.
11. Remova o plástico, coloque os rolinhos em um prato e sirva imediatamente.

Curiosidades

O rolinho de sushi picante com jaleco amarelo traz um pedacinho do Japão para sua mesa. Com seus sabores marcantes e texturas envolventes, essa receita é perfeita para compartilhar com amigos. Lembro-me de quando a primeira vez que experimentei um sushi assim, combinando o frescor do peixe com a pimenta e a cremosidade da maionese. O aroma é irresistível, e cada mordida é uma explosão de sabor que traz satisfação imediata.