Rolos de Canela com Maçã Caramelada

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/5/2026 às 14h54

Ingredientes

• 2 ovos, levemente batidos
• 1 colher (chá) de sal
• 180 ml de leite integral
• 60 ml de água
• 3/4 colher (chá) de canela em pó
• 1 pacote (35 g) de fermento biológico seco
• 70 g de açúcar
• 130 g de açúcar mascavo, compactado
• 480 g de farinha de trigo
• 160 ml de molho de caramelo de alta qualidade, aquecido, mais 120 ml para regar
• 1 maçã média, descascada e picada finamente
• 70 g de manteiga, derretida

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o leite e a água em uma jarra medidora. Aqueça no micro-ondas até a temperatura atingir entre 40 e 46 graus Celsius.
2. Depois, em uma batedeira, junte 2 xícaras de farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem.
3. Em seguida, acrescente os ovos, a manteiga derretida e a mistura de leite. Bata em velocidade baixa até incorporar.
4. Logo após, aumente a velocidade e bata por 15 segundos. Troque para o gancho de massa, adicione o restante da farinha aos poucos e misture até formar uma massa macia, que desgruda das laterais da tigela.
5. Por fim, transfira a massa para uma tigela untada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
6. Enquanto isso, unte duas formas redondas de 23 cm ou uma forma quadrada de 20 cm.
7. Misture o açúcar mascavo e a canela em uma tigela pequena e reserve.
8. Após o descanso, abra uma parte da massa em uma superfície enfarinhada até formar um retângulo de 15x40 cm.
9. Espalhe 1/3 de xícara de caramelo sobre a massa, polvilhe metade da mistura de açúcar com canela e distribua as maçãs.
10. Começando por um dos lados longos, enrole a massa formando um tronco e feche bem as extremidades.
11. Corte o tronco em 8 pedaços de cerca de 5 cm e coloque-os cortados para baixo nas formas preparadas.
12. Cubra os rolinhos e deixe crescer em um local quente até quase dobrar de volume, cerca de 30 minutos.
13. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
14. Asse os rolos no forno pré-aquecido até ficarem dourados, por cerca de 20 a 24 minutos.
15. Retire do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos, regue com o restante do caramelo e sirva ainda morno.

Curiosidades

Rolos de Canela com Maçã Caramelada são uma verdadeira delícia que trazem um aroma envolvente de canela e maçã caramelada por toda a casa. Essa receita, bastante consumida nas festas de fim de ano, nos remete às confraternizações em família, onde cada mordida é uma explosão de sabor e textura macia. A combinação do doce do caramelo com a suavidade da maçã é irresistível e traz à memória momentos especiais ao lado de quem amamos.