Rolos de Ovo de Abacate

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/1/2026 às 21h01

Ingredientes

• ¼ xícara de azeite de oliva
• 3 dentes de alho médios, amassados
• ¼ xícara de água potável, dividida
• 1 ¼ colher (chá) de sal kosher, dividido
• ½ xícara de castanhas de caju cruas
• 2 colheres (sopa) de cebolinhas fatiadas finamente (de 1 cebolinha)
• 3 colheres (sopa) de mel
• 1 ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico branco
• 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco, dividido (de 2 limões médios)
• ⅓ xícara de cebola roxa picada finamente (de 1 cebola pequena [140 g])
• ½ colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 xícara de coentro fresco picado, dividido
• 2 colheres (chá) de purê de tamarindo (como Sambar)
• 2 colheres (chá) de tamari
• ⅓ xícara de tomates secos armazenados em óleo, picados
• 10 folhas retangulares de massa para rolinho primavera (16,5 x 16,5 cm)
• 3 abacates pequenos (200 g cada), picados (cerca de 3 xícaras)
• Spray de cozinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque no liquidificador as castanhas, o azeite, o mel, as cebolinhas, o alho, o vinagre, o purê de tamarindo, o tamari, o açafrão, 2/3 de xícara de coentro, 2 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de suco de limão e 3/4 de colher de chá de sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Depois, em uma tigela média, misture os abacates, a cebola roxa, os tomates secos, o restante do coentro, 1 colher de sopa de suco de limão e 1/2 colher de chá de sal até ficar bem incorporado.
3. Em seguida, coloque 2 colheres de sopa de água em um pequeno recipiente próximo a uma superfície limpa. Posicione uma folha de massa de rolinho na mesa, com um canto voltado para você. Coloque cerca de 3 colheres de sopa da mistura de abacate no centro, deixando as laterais livres.
4. Logo após, umedeça as bordas da massa com o dedo e dobre a parte mais próxima a você sobre o recheio, pressionando ligeiramente. Em seguida, dobre as laterais para fechar e enrole até formar um rolinho, pressionando a ponta para assegurar que fique bem colado.
5. Por fim, preaqueça a air fryer a 200°C por cerca de 12 minutos. Unte a cesta com spray de cozinha, coloque os rolinhos na cesta e aplique mais spray. Asse por cerca de 12 minutos, virando duas vezes, até que fiquem dourados e crocantes.
6. Transfira os rolinhos para um prato de servir e desfrute imediatamente acompanhados do molho reservado de tamarindo e castanha.

Curiosidades

Os rolos de ovo de abacate trazem uma combinação deliciosa que conquista qualquer paladar. Originários da cozinha americana, esses petiscos revelam um sabor marcante e uma textura crocante, perfeita para momentos de descontração. Ao experimentar, você será envolvido por um aroma que remete à frescura do coentro e ao toque suave do abacate. Uma ótima opção para reunir amigos ou a família em um lanche especial.