Salmão Mediterrâneo Assado em Papel Alumínio

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 15h00

Ingredientes

• 4 corações de alcachofra em conserva, cortados em quartos, ou a gosto
• 2 dentes de alho picados
• ¼ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• ½ limão, ralado e espremido
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de tempero grego
• 1 limão, cortado em gomos (opcional)
• 4 filés de salmão (aprox. 227 g cada)
• 1 xícara de tomate-cereja ou uva picados
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 3 colheres (sopa) de cebola roxa picada
• 4 retângulos de papel alumínio, aproximadamente 30x45 cm
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, ou a gosto, divididos
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada, além de raminhos de salsa para guarnição (opcional)
• 3 colheres (sopa) de azeitonas Kalamata, cortadas ao meio e sem caroço

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 200 graus Celsius. Em seguida, unte o centro de cada pedaço de papel alumínio com um fio de azeite.
2. Depois, coloque um filé de salmão no centro de cada folha de papel alumínio e pincele levemente com azeite. Polvilhe com tempero grego.
3. Logo após, em uma tigela pequena, misture os tomates, alcachofras, cebola, azeitonas, raspas e suco de limão, salsinha picada, vinagre balsâmico, alho e flocos de pimenta.
4. Em seguida, tempere a mistura com sal e pimenta a gosto e distribua uniformemente sobre os filés de salmão.
5. Depois, dobre as extremidades do papel alumínio sobre os filés, formando pacotes, sem que o papel toque na mistura. Feche bem as extremidades.
6. Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno por 12 a 15 minutos. A temperatura interna do salmão deve atingir 63 graus Celsius.
7. Por fim, retire os pacotes do forno e coloque-os em pratos de servir. Abra-os com cuidado, regue com azeite restante e decore com raminhos de salsinha. Sirva acompanhado de fatias de limão.

Curiosidades

Salmão Mediterrâneo Assado em Papel Alumínio é uma receita cheia de frescor e sabores vibrantes. Originária da culinária mediterrânea, é perfeita para quem ama pratos leves e saudáveis. O aroma do alho e das ervas frescas envolve a cozinha, enquanto a textura suculenta do salmão derrete na boca. Essa receita ainda traz a crocância das alcachofras e a doçura dos tomates, e é ideal para um jantar especial ou uma refeição rápida durante a semana.