Salmão Mediterrâneo Assado em Papel Manteiga

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/5/2026 às 05h51

Ingredientes

• 3/4 xícara de vinho Pinot Grigio
• 1/4 xícara de manteiga, dividida
• 170 g de corações de alcachofra em conserva, cortados em quartos, drenados
• 1 colher (chá) de tempero grego, dividido
• Uma pitada de pimenta do reino
• 2 filés de salmão
• 60 g de pimentão vermelho assado em conserva, picado
• 1/2 colher (chá) de sal de alho
• 85 g de cogumelos portobello, cortados em quartos
• 1/4 xícara de farinha de rosca panko
• 2 colheres (sopa) de óleo de uva
• 2 quadrados de papel manteiga
• 2 colheres (sopa) de nozes-pecã, finamente moídas

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Depois, coloque cada filé de salmão sobre um pedaço de papel manteiga.
3. Logo após, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e pincele sobre os filés.
4. Em seguida, misture o panko, as noz-pecã moídas, o sal de alho e 1/2 colher de chá de tempero grego em uma tigela pequena.
5. Logo após, polvilhe essa mistura de maneira uniforme sobre os filés de salmão.
6. Depois, feche o papel manteiga ao redor dos filés, formando pacotes.
7. Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos, até que o salmão fique macio.
8. Enquanto isso, aqueça o óleo de uva em uma frigideira em fogo médio.
9. Em seguida, adicione os cogumelos e refogue, mexendo por cerca de 3 minutos.
10. Logo após, junte os corações de alcachofra, o restante do tempero grego e a pimenta-do-reino, continuando a refogar por mais 6 minutos.
11. Depois, despeje o vinho branco e deixe cozinhar até que o líquido reduza pela metade, cerca de 10 minutos.
12. Adicione o pimentão assado e cozinhe só até esquentar, por cerca de 1 minuto.
13. Por fim, misture a manteiga restante até derreter completamente.
14. Cuidadosamente, abra os pacotes de papel manteiga e sirva o molho sobre o salmão.

Curiosidades

O Salmão Mediterrâneo Assado em Papel Manteiga é uma deliciosa opção que traz a essência do Mediterrâneo para a sua mesa. A união de sabores marcantes, como o coração de alcachofra e os cogumelos, resulta em uma experiência gustativa única. Imagina o aroma desse prato assando no forno, com um leve toque do vinho e das ervas? É perfeito para um jantar especial ou simplesmente para aquecer o coração em um dia comum. Sem dúvida, uma receita que traz memórias gostosas de momentos em família ou com amigos.