Scones de Laranja com Cranberry

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/8/2026 às 14h00

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de cranberries secas
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar natural (cru)
• 2 xícaras de aveia em flocos
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de manteiga sem sal, em cubos
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 1/3 xícaras de leite frio
• 1/4 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, ou a gosto
• 1 pacote (227 g) de cream cheese
• 1 laranja grande, ralada
• 1/4 xícara de suco de laranja
• 1/4 xícara de suco de laranja

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça em uma panela pequena 1/4 de xícara de suco de laranja e água em fogo médio-baixo. Acrescente os cranberries e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
2. Depois, em um processador, triture a aveia com a farinha, 3 colheres de açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a manteiga e processe em curtos intervalos até obter uma textura arenosa.
3. Em seguida, transfira a mistura para uma tigela grande. Misture o leite, metade da raspas de laranja e o cranberries que cozinhou anteriormente. Mexa até formar uma massa.
4. Logo após, faça uma bola grande com a massa usando as mãos, adicionando um pouco de leite se a mistura estiver muito seca. Achate a bola até que fique com cerca de 2 cm de espessura.
5. Corte a massa em 16 partes, seja em quadrados ou triângulos. Polvilhe com o restante das raspas de laranja e o açúcar cru. Coloque em uma assadeira sem untar.
6. Asse no forno preaquecido a 190°C até que os scones estejam levemente dourados nas bordas, aproximadamente 20 minutos.
7. Enquanto os scones assam, bata o cream cheese com 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e o suco de laranja até obter um creme homogêneo. Se estiver muito ralo, adicione mais açúcar de confeiteiro.
8. Por fim, cubra os scones ainda quentes com o creme de cream cheese e sirva-os imediatamente.

Curiosidades

Os scones são um verdadeiro clássico da culinária britânica, que ganharam espaço nas mesas brasileiras, especialmente em um delicioso café da manhã. Esta versão de scones de laranja com cranberry traz uma combinação incrível de sabores cítricos e adoçados, resultando em um lanche perfeito. O aroma doce da laranja se espalha pela casa enquanto eles assam, e a textura macia que derrete na boca faz com que sejam irresistíveis. Uma memória afetiva que muitos têm é de preparar essas delícias em família, enquanto a conversa flui e o cheirinho invade o lar.