Scones de Presunto e Gruyère

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/5/2026 às 20h01

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• ½ xícara de creme de leite, ou mais conforme necessário
• ¾ xícara de manteiga
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• ¾ xícara de queijo Gruyère ralado, utilizando os buracos grandes do ralador
• 1 colher (chá) de água
• 1 pitada de sal
• ¾ xícara de presunto cozido, cortado em cubos de aproximadamente 0,5 cm
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo grande, batido

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
2. Depois, com a ajuda de um cortador de massas, adicione a manteiga à mistura de farinha, fazendo com que se torne semelhante a uma farofa grossa.
3. Em seguida, incorpore o presunto e o queijo gruyère até que estejam bem distribuídos na massa.
4. Logo após, adicione o creme de leite até que a massa comece a se formar; se necessário, acrescente mais creme ou água.
5. Em uma superfície enfarinhada, despeje a massa e faça dobras suaves, esticando-a levemente algumas vezes.
6. Por fim, com um rolo, abra a massa com espessura de 1,5 a 2 centímetros e corte os scones com um cortador enfarinhado.
7. Coloque os scones cortados em uma assadeira forrada com papel manteiga.
8. Misture o ovo, a água e uma pitada de sal em uma tigela pequena e pincele sobre os scones.
9. Refrigere os scones por cerca de 20 minutos.
10. Preaqueça o forno a 235 graus Celsius e pincele novamente os scones antes de assá-los.
11. Assem os scones no centro do forno até que fiquem dourados e crocantes, por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva-os quentes ou em temperatura ambiente.

Curiosidades

Os scones têm suas raízes na culinária britânica, reconhecidos pelo seu sabor delicado e textura macia. Estes scones de presunto e gruyère trazem uma combinação irresistível que vai despertar memórias afetivas, como os lanches feitos em casa durante as tardes de chuva. Com um aroma envolvente e um toque salgado, são perfeitos para acompanhar um chá ou café. A mistura de queijo gruyère e presunto proporciona um sabor único e marcante, ideal para compartilhar.