Steak de Olho de Acém Grelhado

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/6/2026 às 11h01

Ingredientes

• ½ xícara de caldo de carne
• 1 chalota, picada
• 4 (aprox. 227 g cada) bifes de peito de gado, bem aparados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, ou a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga, divididas, ou mais a gosto
• 2 dentes de alho, esmagados
• sal e pimenta a gosto
• 2 raminhos de tomilho (opcional)

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque os steaks com um papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto. Adicione os steaks na frigideira quente e, em seguida, baixe o fogo para médio-alto.
3. Em seguida, cozinhe por 4 minutos. Vire os steaks, adicione 1 colher de sopa de manteiga e os raminhos de tomilho, e cozinhe por mais 4 a 6 minutos, conforme seu gosto.
4. Logo após, retire os steaks da frigideira e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
5. Por fim, prepare o molho: retire a frigideira do fogo e refogue rapidamente o alho e a chalota na gordura residual por 1 a 2 minutos.
6. Retorne a frigideira ao fogo médio-baixo, adicione o caldo de carne e leve à fervura, reduzindo por 3 minutos.
7. Remove a frigideira do fogo e, em seguida, misture os 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Sirva o molho sobre os steaks.

Curiosidades

O **Steak de Olho de Acém Grelhado** é uma iguaria que encanta os amantes de carne. Originário da tradição do churrasco brasileiro, esse corte traz suculência e sabor inconfundíveis. Ao grelhar, o aroma da carne se espalha pelo ambiente, prometendo momentos especiais em volta da mesa. A cada mordida, você sente a textura macia e o tempero na medida certa, que combina perfeitamente com um molho delicioso.