Strogonoff de Carne Enlatada

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/6/2026 às 15h01

Ingredientes

• 1 xícara de cebolas picadas
• ¾ xícara de crème fraiche
• ¼ colher (chá) de sal
• ½ xícara de vinho branco
• ¼ xícara de endro fresco picado
• 2 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara do líquido reservado do cozimento do corned beef
• 226 g de cogumelos marrons fatiados
• 3 dentes de alho picados
• 1 kg de peito de corned beef
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a carne enlatada em uma panela junto com o conteúdo do pacote de temperos. Cubra com água, formando uma camada de 5 cm.
2. Depois, leve ao fogo alto até começar a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 15 minutos, adicionando água quando necessário.
3. Em seguida, retire a carne da panela e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos. Reserve 1 xícara do líquido de cozimento.
4. Logo após, remova a maior parte da gordura da carne. Corte-a em tiras grossas e, em seguida, fatie em pedaços pequenos.
5. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Acrescente os cogumelos e o sal, cozinhando até que fiquem dourados, cerca de 3 minutos.
6. Adicione as cebolas e continue o cozimento até que fiquem macias e transparentes, mais 3 minutos.
7. Depois, junte a manteiga e mexa até derreter.
8. Faça um espaço no centro da frigideira, adicione o alho e refogue até soltar o aroma, cerca de 30 segundos.
9. Adicione a farinha e cozinhe e mexa por mais 1 minuto.
10. Despeje o vinho branco e o líquido reservado da carne, misturando bem.
11. Aumente o fogo para alto, deixe ferver e cozinhe, mexendo, até o molho reduzir pela metade e engrossar, cerca de 3 a 5 minutos.
12. Acrescente o caldo de carne e continue cozinhando até o molho engrossar novamente, cerca de 6 a 7 minutos.
13. Misture o crème fraîche e deixe no fogo até atingir a consistência desejada.
14. Por fim, adicione a carne fatiada e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja aquecida, de 2 a 4 minutos.
15. Finalize polvilhando com dill fresco e, se desejar, sirva com uma colherada de crème fraîche ou creme azedo.

Curiosidades

O Strogonoff de Carne Enlatada é uma variação deliciosa desse prato clássico, carregado de sabor e conforto. Originário da Rússia, o strogonoff é amado por sua cremosidade e combinações irresistíveis. Esta versão prática, com carne enlatada, traz um aroma envolvente de cogumelos e especiarias. Sua textura aveludada se combina perfeitamente com o toque de dill fresco, criando uma experiência de sabor única que vai lembrar os almoços de família.