Tacos de Frango Adobo

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/5/2026 às 13h01

Ingredientes

• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de molho de peixe
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, ou a gosto
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1/3 xícara de molho de soja
• 1 manga grande e madura, descascada e em cubos
• 3 folhas de louro
• 1/4 xícara de pimenta jalapeño picada, com sementes e membranas removidas
• 1/2 colher (chá) de óleo de abacate
• Uma pitada de pimenta branca moída, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/3 xícara de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de óleo, dividido
• 2 colheres (chá) de açúcar branco
• coentro picado e cebolinhas fatiadas, para garnir (opcional)
• 680 g de coxas de frango sem pele e sem osso
• 1 tomate Roma, sem sementes e em cubos
• 360 ml de água
• 1/2 xícara de cebola picada
• 8 tortillas de farinha (20 cm)
• 1/2 xícara de coentro picado
• 1/4 xícara de cebola roxa picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna os ingredientes. Em um saco plástico com fecho, misture o molho de soja, o vinagre, as folhas de louro e o alho. Pressione para misturar.
2. Depois, coloque o frango no saco, garantindo que fique bem envolvido pela marinada. Retire o ar do saco, sele e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
3. Enquanto isso, em uma tigela, misture o vinagre, o molho de peixe, o óleo de abacate, o açúcar e a pimenta do reino. Misture bem até que o açúcar dissolva.
4. Logo após, adicione a manga, o tomate, a cebola roxa, o jalapeño e o coentro picado. Mexa, e leve à geladeira até a hora de servir.
5. Para os tacos, retire o frango da marinada, reservando-a. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure o frango por 1 a 2 minutos de cada lado.
6. Em seguida, na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue por cerca de 1 minuto. Incorpore o alho picado e cozinhe até soltar o aroma, cerca de 30 segundos.
7. Adicione a marinada reservada, água, açúcar mascavo e pimenta do reino. Eleve a temperatura e deixe ferver.
8. Retorne o frango à frigideira, com a parte lisa para baixo. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por cerca de 15 minutos.
9. Vire o frango e cozinhe por mais 10 minutos. Depois, retire-o da frigideira para descansar.
10. Cozinhe o molho em fogo médio até que fique espesso e com textura de calda, por aproximadamente 10 minutos. Descarte as folhas de louro.
11. Corte o frango em tiras de 1,5 cm e coloque de volta na frigideira para cobrir com o molho.
12. Por fim, recheie cada tortilla com tiras de frango e finalize com a salsa de manga. Sirva imediatamente para aproveitar todos os sabores.

Curiosidades

Os Tacos de Frango Adobo trazem um pedacinho da culinária mexicana diretamente para a sua mesa. Feitos com frango temperado de forma marcante, são perfeitos para compartilhar em um almoço. A mistura de sabores faz com que cada mordida seja uma explosão de frescor, especialmente com a salsa de manga que dá um toque adocicado. O aroma durante o preparo é irresistível e já deixa todo mundo com água na boca.