Tigela de Rolinho Primavera

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/5/2026 às 10h51

Ingredientes

• 113 g de macarrão vermicelli
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ¼ xícara de amendoim salgado
• 1 pimenta dedo-de-moça, fatiada finamente (opcional)
• 1 pepino inglês médio, em tiras
• 1 abacate, fatiado
• 6 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• ¼ xícara de manteiga de amendoim cremosa
• 1 colher (chá) de sambal oelek (opcional)
• 1 colher (sopa) de amendoim torrado picado
• ¼ xícara de leite de coco leve enlatado e sem açúcar
• 450 g de camarões grandes, descascados, limpos e cozidos*
• 2 cenouras grandes, descascadas e em tiras
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 cebolinhas, cortadas na diagonal
• 1 cabeça de alface tipo manteiga, rasgada em pedaços pequenos
• ½ xícara de folhas pequenas de hortelã (ou folhas grandes rasgadas)
• 2 colheres (sopa) de molho hoisin

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes que você vai precisar.
2. Depois, cozinhe o macarrão vermicelli conforme as instruções da embalagem. Após o cozimento, passe-os por água fria para esfriar.
3. Em seguida, divida o macarrão entre quatro tigelas.
4. Logo após, adicione um quarto dos camarões cozidos em cada tigela.
5. Organize ao lado do macarrão 1 xícara de alface, 1/4 de xícara de cenouras, 1/4 de xícara de pepino e 1/4 de abacate em cada tigela.
6. Enquanto isso, para o molho Nam Chom, misture o vinagre de arroz, o molho de peixe, o suco de limão, o gengibre e, se desejar, o chile.
7. Para o molho de amendoim, combine a pasta de amendoim, o leite de coco, o molho hoisin, o suco de limão, os amendoins e o sambal oelek em uma tigela pequena; misture até ficar homogêneo.
8. Por fim, finalize as tigelas com as cebolinhas, as folhas de hortelã e um pouco de amendoim. Sirva com o molho de amendoim e/ou Nam Choc à parte.

Curiosidades

A Tigela de Rolinho Primavera traz em sua essência a frescura e leveza das saladas do sudeste asiático. Lembro da minha avó preparando um prato semelhante, repleto de cores e sabores, que preenchia a casa com um aroma irresistível. Nesta receita, a combinação dos ingredientes cria uma mistura perfeita entre o cremoso e o crocante, com um toque de picância e frescor que é simplesmente inesquecível.