Tigelas de Satay de Frango com Molho de Amendoim Picante

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/5/2026 às 12h00

Ingredientes

• 200 g de leite de coco
• 2 xícaras de arroz branco cozido, para servir
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1/4 colher (chá) de açúcar branco
• 2 colheres (chá) de pasta de gengibre
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 colher (chá) de pimenta em pó
• 1/4 colher (chá) de sal kosher
• 125 g de manteiga de amendoim cremosa
• 450 g de peito de frango sem pele e sem osso, aberto e cortado em tiras ou pedaços
• 1 colher (sopa) de folhas de coentro
• 1 colher (sopa) de óleo, ou a gosto
• um pouco de molho inglês
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) rasa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/4 colher (chá) de sal kosher
• 60 ml de leite de coco
• 60 ml de água
• 2 colheres (sopa) de amendoim torrado, ou a gosto
• 3 cebolinhas picadas, ou a gosto
• 1/4 xícara de folhas de coentro picadas, ou a gosto
• 1 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
• 2 colheres (chá) de pasta de alho

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o leite de coco, o açúcar mascavo, o coentro, o molho de soja, a pasta de alho, o açafrão, o sal e o molho inglês em uma tigela. Adicione o frango e misture bem para que fique envolto na marinada. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou durante a noite.
2. Depois, em uma panela, coloque o leite de coco, a pasta de amendoim, a água, o vinagre branco, a pasta de gengibre, a pimenta, o alho em pó, o chili em pó, a pimenta-do-reino, o cominho, o açafrão, o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o molho engrossar, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e reserve.
3. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione um pouco de óleo e, em seguida, coloque o frango. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que o frango não esteja mais rosa no meio e os sucos estejam claros, cerca de 5 minutos.
4. Logo após, divida o arroz cozido entre as tigelas de servir. Adicione o frango sobre o arroz. Finalize com coentro picado, cebola verde e amendoins triturados, regando tudo com o molho de amendoim ou servindo-o à parte.

Curiosidades

A Tigelas de Satay de Frango com Molho de Amendoim Picante traz uma mistura de sabores que surpreende. De origem indonésia, o satay é uma preparação de carne que geralmente é grelhada e servida com um molho saboroso. Ao experimentar esta receita, você perceberá a combinação irresistível do frango suculento com um molho cremoso e picante. Os aromas que se espalham na cozinha ativam memórias de confraternizações e jantares em família. É uma refeição que proporciona conforto e um gostinho especial de far away, além de texturas que vão do crocante ao cremoso em cada garfada.