Torta Antiga de Cushaw

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/3/2026 às 11h49

Ingredientes

• 5 colheres (chá) de canela em pó
• 1 abóbora cushaw grande - descascada, sem sementes e picada
• 2 xícaras de farinha de trigo branca e dura, ou mais se necessário
• 2 colheres (chá) de sal, divididas
• 1 ½ xícaras de mel de trevo
• ¼ colher (chá) de noz-moscada
• ¼ xícara de melaço
• 3 xícaras de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de gengibre em pó
• 4 ovos
• ¼ colher (chá) de tempero em pó
• 7 colheres (sopa) de água gelada
• 12 ½ colheres (sopa) de manteiga, amolecida

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque uma panela com água no fogo até ferver e adicione a abóbora cushaw descascada, sem sementes e picada, cozinhando até que fique bem macia, por cerca de 15 a 20 minutos.
2. Depois, passe a abóbora cozida pelo liquidificador até obter um purê liso. Despeje 6 xícaras do purê em uma tigela grande e reserve o restante para outro uso.
3. Em seguida, adicione o creme de leite, o mel, os ovos, a melassa, a canela, o gengibre, 1 colher de chá de sal, a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada ao purê de abóbora; misture bem até homogeneizar.
4. Logo após, em uma tigela separada, misture a farinha com 1 colher de chá de sal. Incorpore a manteiga até formar uma farofa e adicione a água gelada, misturando até a massa ficar homogênea.
5. Por fim, divida a massa em duas partes, abrindo cada uma sobre uma superfície enfarinhada até formar dois círculos de cerca de 25 cm de diâmetro. Forre duas formas de torta com a massa e preencha com o recheio de abóbora.
6. Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse até que a lâmina de uma faca inserida no centro saia limpa, o que deve levar entre 40 a 50 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

Torta Antiga de Cushaw é uma receita que traz toda a tradição dos doces caseiros, com um toque especial da abóbora cushaw. Com seu aroma adocicado e a mistura de especiarias quentes, essa torta é perfeita para momentos de confraternização. A textura cremosa e o sabor profundo do recheio lembram as melhores memórias de família, aquecendo o coração e a alma. Experimentar essa torta é como reviver as melhores histórias em torno da mesa.