Torta Chiffon de Abóbora

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/3/2026 às 12h00

Ingredientes

• 7 g de gelatina sem sabor
• 3 ovos
• 2 colheres (chá) de especiarias para torta de abóbora
• 450 g de biscoitos de gengibre
• 240 ml de leite
• 100 g de açúcar branco
• 240 ml de purê de abóbora
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de sal
• 100 g de açúcar branco
• 60 ml de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre uma forma de torta de 23 cm com os biscoitos de gengibre, quebrando-os se necessário para que se encaixem.
2. Depois, em uma panela em fogo médio, aqueça o purê de abóbora, mexendo frequentemente.
3. Em seguida, separe as claras das gemas. Misture as gemas, 100g de açúcar, o leite, as especiarias e a manteiga na panela com a abóbora, cozinhando até obter uma consistência cremosa.
4. Logo após, amoleça a gelatina na água fria e incorpore à mistura de abóbora até dissolver completamente. Reserve na geladeira até começar a firmar, cerca de 1h30.
5. Por fim, bata as claras com o restante do açúcar até ficarem em ponto firme. Dobre delicadamente as claras na mistura de abóbora e despeje na forma preparada. Leve à geladeira por cerca de 3 horas para firmar.
6. A torta pode ser servida com chantilly por cima, para um toque especial.

Curiosidades

A Torta Chiffon de Abóbora é uma sobremesa que traz toda a essência do outono, com o doce da abóbora e o toque das especiarias. É perfeita para reuniões familiares, especialmente durante as festas. Ao degustá-la, a suavidade e a leveza da mousse contrastam com a crocância dos biscoitos. Essa combinação de sabores e texturas faz dessa receita uma verdadeira tradição que vai aquecer o coração e o paladar.