Torta de Abóbora com Crosta de Nozes Pecan

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/3/2026 às 14h49

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 ½ colheres (chá) de canela em pó
• ½ xícara de xarope de bordo
• 1 pitada de sal
• ¼ xícara de amido de araruta
• ¼ xícara de óleo vegetal
• ½ colher (chá) de sal
• 1 lata (aprox. 425 g) de purê de abóbora
• 1 xícara de leite de soja
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara de metades de nozes pecan
• 3 colheres (sopa) de xarope de bordo
• ⅛ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, posicione a grade do forno no meio e preaqueça-o a 190 graus Celsius. Unte levemente uma forma de torta de 23 cm e reserve.
2. Depois, espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno por 7 a 10 minutos, até que o aroma doce das nozes invada a cozinha. Reserve 16 metades para decoração.
3. Em seguida, em um processador, misture a aveia, a farinha, as nozes restantes, 1/2 colher de chá de canela e uma pitada de sal. Pulse até obter uma farofa grossa.
4. Logo após, transfira a mistura para uma tigela e, à parte, bata o óleo com 3 colheres de sopa de melado de bordo. Misture aos ingredientes secos até formar uma massa macia.
5. Em seguida, pressione a massa na forma untada e crimp as bordas. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
6. Depois, no processador, misture o leite de soja e o amido de araruta até ficar homogêneo. Acrescente a abóbora, 1/2 xícara de melado de bordo, o gengibre, 1 1/2 colheres de chá de canela, 1/2 colher de chá de sal, a noz-moscada e os cravos; processe até misturar bem.
7. Logo após, despeje o recheio na crosta assada e alise a superfície com uma espátula.
8. Asse por cerca de 35 minutos, até a crosta estar levemente dourada e a borda do recheio estar firme. Não se preocupe se o centro ainda estiver um pouco mole, ele firmará ao esfriar.
9. Por fim, transfira a torta para uma grade e pressione suavemente as metades de pecan no recheio quente em dois círculos concêntricos. Deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Abóbora com Crosta de Nozes Pecan é uma delícia que combina o sabor adocicado da abóbora com o crocante das nozes. Essa receita tem raízes na tradição americana de sobremesas de outono e traz maravilhosos aromas de especiarias que remetem a momentos aconchegantes em família. Ao degustá-la, você sentirá a textura suave e cremosa do recheio contrastando com a crosta crocante, criando uma experiência de sabor memorável.