Torta de Abóbora com Merengue de Baunilha

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/3/2026 às 09h00

Ingredientes

• 2 ovos grandes
• 1 lata ( aproximadamente 425 g) de purê de abóbora
• 1 pitada de sal kosher
• 1 lata (aproximadamente 397 g) de leite condensado adoçado
• 1 colher (chá) de especiarias para torta de abóbora
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1 massa de torta de 23 cm (não assada)
• 1/4 colher (chá) de cremor tártaro
• 5 claras de ovos grandes
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha puro

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare a base da torta seguindo a receita de torta de abóbora. Deixe de lado enquanto você prepara o merengue.
2. Depois, em banho-maria, combine o açúcar, as claras, o cremor tártaro e o sal em uma tigela resistente ao calor.
3. Em seguida, cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo com uma espátula de silicone até que o açúcar esteja completamente derretido.
4. Logo após, transfira a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade baixa por 1 minuto.
5. Aumente a velocidade para média-alta e continue batendo por cerca de 10 minutos ou até formar picos firmes e brilhantes.
6. Por fim, adicione a baunilha e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo.
7. Finalize cobrindo a torta de abóbora com o merengue e toste com um maçarico de cozinha antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Abóbora com Merengue de Baunilha é uma delícia que traz à mesa o sabor aconchegante do outono brasileiro. Com aromas de especiarias e a doçura do leite condensado, esta torta é perfeita para ocasiões especiais. Lembro-me de preparar essa receita em família durante as festas, onde a mistura de texturas entre a crocância da massa e a leveza do merengue encantava a todos. Ao degustá-la, você sentirá o sabor suave e adocicado, combinado com um leve toque de baunilha, fazendo dessa experiência um momento inesquecível.