Torta de Abóbora do Paraíso à Moda Antiga

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/12/2025 às 08h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 ovo batido
• 225 g de cream cheese amolecido
• 1 forma de torta de 23 cm
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 240 ml de leite evaporado
• 50 g de açúcar mascavo compactado
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• ¼ colher (chá) de sal
• 300 g de purê de abóbora
• ½ xícara de nozes picadas
• 50 g de açúcar branco
• 50 g de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 2 ovos batidos

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela média, bata o cream cheese até ficar liso. Adicione 1/4 de xícara de açúcar e o extrato de baunilha, misturando bem. Em seguida, incorpore um ovo e bata até obter uma mistura leve e homogênea. Reserve na geladeira por 30 minutos.
2. Depois, em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o leite evaporado, os 2 ovos, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, 1/4 de xícara de açúcar branco, a canela, a noz-moscada e o sal. Misture tudo até que os ingredientes estejam bem combinados.
3. Logo após, despeje a mistura de abóbora cuidadosamente sobre a camada de cream cheese já resfriada. Cubra as bordas da massa com papel alumínio para evitar que queimem.
4. Asse em forno preaquecido a 175°C por 25 minutos. Remova o alumínio e continue assando por mais 25 minutos.
5. Enquanto a torta assa, em uma tigela pequena, misture a farinha com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Adicione a manteiga amolecida e mexa até que os ingredientes estejam unidos. Junte as pecãs.
6. Por fim, após 50 minutos de cozimento, retire a torta do forno e espalhe a mistura de pecãs uniformemente por cima. Asse por mais 10 a 15 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

Curiosidades

A Torta de Abóbora do Paraíso à Moda Antiga é uma sobremesa que nos remete a tradições e sabores do passado. É comum em festas de fim de ano, trazendo um aroma doce e aconchegante que perfuma a casa. Com uma textura cremosa e um sabor que combina o doce da abóbora com especiarias quentes, é impossível não sentir uma memória afetiva ao desfrutá-la. Isso faz dela um verdadeiro clássico da culinária brasileira.