Torta de Ameixa Alemã

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/2/2026 às 20h49

Ingredientes

• 1 pitada de canela em pó
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de raspas de limão fresco
• 1 xícara de manteiga, cortada em pedaços
• 1,36 kg de ameixas italianas
• 1 colher (sopa) de açúcar branco, ou a gosto
• 1 colher (chá) de água, se necessário
• 266 g de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a farinha, 1 1/3 xícara de açúcar, raspas de limão, canela e manteiga no processador. Processe até obter uma mistura esfarelada.
2. Depois, adicione os ovos e as gemas ao processador, processando até que a massa se forme em uma bola. Se a massa não se unir, acrescente algumas gotas de água e processe novamente.
3. Logo após, transfira a massa para um recipiente coberto e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou de preferência, durante a noite.
4. No dia seguinte, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos.
5. Em seguida, em uma superfície enfarinhada, abra a massa até formar um círculo de 24 centímetros. A massa estará rica e pegajosa.
6. Então, coloque o círculo de massa em uma assadeira de 23 centímetros, pressionando bem no fundo.
7. Depois, corte as ameixas ao meio e retire os caroços. Arrange as metades com a casca voltada para baixo sobre a massa, formando um padrão circular.
8. Por fim, leve ao forno preaquecido e asse até que as ameixas borbulhem e a crosta comece a dourar, cerca de 45 minutos.
9. Ao retirar do forno, deixe a torta esfriar e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Ameixa Alemã é uma sobremesa tradicional, repleta de sabores marcantes. Essa receita, que remete às confeitarias da Baviera, traz a combinação perfeita entre o doce da ameixa e a textura crocante da massa. Ao assar, a cozinha se enche com o aroma envolvente das frutas e da canela, fazendo com que a memoração afetiva nos lembre de longas tardes em família, saboreando um pedaço quentinho. No final, o toque de açúcar polvilhado cria um contraste irresistível.