Torta de Amêndoas com Duplo Chocolate

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2026 às 18h49

Ingredientes

• ½ colher (chá) de cacau em pó sem açúcar para polvilhar, ou a gosto
• ½ xícara de manteiga
• 5 ovos grandes, separados
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar, ou a gosto
• ¼ xícara de gotas de chocolate
• 2 pacotes (226 g) de quadrados de chocolate meio amargo, picados grosseiramente
• ¼ xícara de amêndoas trituradas
• ½ colher (chá) de cacau em pó sem açúcar para polvilhar, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte uma forma de fundo removível de 23 cm e polvilhe com um pouco de cacau em pó.
2. Depois, derreta os quadrados de chocolate junto com a manteiga em uma panela em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo, por cerca de 5 a 10 minutos.
3. Em seguida, em uma tigela grande, bata as gemas dos ovos com o extrato de baunilha. Misture gradualmente a mistura de chocolate derretido até que tudo esteja bem incorporado.
4. Logo após, em outra tigela, bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade alta até que formem picos suaves. Vá adicionando o açúcar até que ele se dissolva e as claras fiquem firmes.
5. Por fim, incorpore um terço das claras na mistura de chocolate. Em seguida, com cuidado, adicione o restante das claras até que a massa fique homogênea e bem leve.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse no forno preaquecido até que as bordas se soltem levemente e o centro esteja firme, aproximadamente 25 minutos.
7. Deixe a torta esfriar na forma sobre uma grade por 10 minutos antes de remover o aro da forma.
8. Derreta as gotas de chocolate em um recipiente próprio para micro-ondas, aquecendo em potência máxima por 1 minuto. Mexa e continue aquecendo em intervalos de 15 segundos até que estejam derretidos.
9. Regue a torta com o chocolate derretido. Finalize polvilhando amêndoas trituradas e uma camada de açúcar de confeiteiro e cacau em pó, se desejar, antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Amêndoas com Duplo Chocolate é uma opção deliciosa e sofisticada para a Páscoa. Originária da tradição judaica, essa sobremesa é perfeita para surpreender nas festividades. Imagine o aroma do chocolate derretendo e o sabor das amêndoas crocantes se misturando, criando uma experiência irresistível. É uma receita que traz à memória momentos especiais em família, onde cada garfada é uma explosão de sabor e textura.