Torta de Amora com Mascarpone e Crosta de Biscoito

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/3/2026 às 09h49

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata a manteiga em uma tigela grande com um batedor elétrico até que fique cremosa. Junte 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de essência de baunilha e misture bem. Adicione o ovo e misture até incorporar.
2. Em seguida, adicione gradualmente a farinha, o tomilho e o sal à mistura, até que a massa se una e se desprenda das laterais da tigela. Sove a massa levemente e molde em forma de bola.
3. Logo após, envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Enquanto isso, preaqueça o forno a 190°C. Unte uma forma de torta redonda de 23 cm ou retangular de 33x10 cm com fundo removível.
5. Depois, pressione a massa uniformemente na forma preparada.
6. Asse no forno preaquecido até que fique levemente dourada, por cerca de 12 a 14 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.
7. Combine 170g de amoras e 1/2 colher de sopa de açúcar em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo frequentemente, por 4 a 5 minutos.
8. Retire do fogo e passe a mistura por uma peneira fina para remover as sementes, reaproveitando o máximo da polpa. Descarte as sementes.
9. Misture a maisena com água fria em uma tigela pequena. Adicione ao molho de frutas na panela e cozinhe em fogo médio até ferver e engrossar, por 3 a 5 minutos. Deixe esfriar.
10. Em uma tigela, misture o queijo mascarpone, 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de essência de baunilha. Bata com um misturador elétrico até ficar homogêneo.
11. Bata o creme de leite em uma tigela de vidro ou metal previamente resfriada até formar picos firmes. Gradualmente adicione açúcar e continue batendo.
12. Incorpore o chantilly à mistura de mascarpone, mexendo delicadamente. Coloque o recheio na crosta da torta e espalhe uniformemente.
13. Por fim, com uma colher, coloque pequenas porções do molho de amora sobre o recheio. Use uma faca para criar um efeito de redemoinho na mistura.
14. Finalize decorando com as amoras restantes e folhas de hortelã. Sirva e delicie-se!

Curiosidades

A Torta de Amora com Mascarpone e Crosta de Biscoito traz consigo uma combinação irresistível de sabores e texturas. A doçura das amoras se entrelaça perfeitamente com a cremosidade do mascarpone, criando uma experiência única. Lembro-me de quando minha avó preparava essa torta em festas familiares, o aroma doce invadia a casa e nos deixava ansiosos para a hora da sobremesa. A crosta de biscoito de tomilho dá um toque especial, tornando cada garfada uma verdadeira festa! O equilíbrio entre doce e salgado proporciona uma explosão de prazer no paladar.