Torta de Amora da Vovó

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/2/2026 às 17h50

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 maçã, descascada e cortada em fatias de 1,27 cm
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• ½ xícara de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de sal
• 7 colheres (sopa) de água gelada, mais conforme necessário
• 6 xícaras de amoras frescas
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de vinagre branco destilado
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata o ovo com o vinagre em uma tigela pequena e reserve.
2. Depois, em uma tigela grande, misture a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e o sal.
3. Em seguida, adicione a manteiga gelada cortada em cubos à mistura de farinha, usando uma faca ou um cortador de massa até obter uma textura semelhante a migalhas.
4. Logo após, acrescente a mistura de ovo e vinagre e, aos poucos, vá adicionando a água gelada, uma colher por vez, mexendo com um garfo até a massa ficar unida.
5. Por fim, divida a massa em duas partes, formando bolinhas. Envolva-as em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
6. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
7. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das bolinhas de massa até formar um disco que cubra uma forma de torta de 23 cm. Reserve a outra bolinha.
8. Coloque a massa na forma, leve à geladeira por 20 minutos e, em seguida, disponha as fatias de maçã sobre a massa e salpique as amoras por cima.
9. Cubra com a outra camada de massa, unindo as bordas e faça furos no topo para a saída de vapor. Polvilhe com água e açúcar.
10. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 a 45 minutos, até que a crosta esteja dourada.

Curiosidades

A Torta de Amora da Vovó é uma verdadeira tradição na culinária brasileira. Lembro das tardes ensolaradas em que o aroma da torta assando invadia a casa, trazendo à tona memórias afetivas. Com sua textura crocante por fora e suculenta por dentro, essa torta é uma verdadeira explosão de sabores. As amoras frescas combinadas com o doce da maçã criam uma harmonia perfeita que conquista a todos, resgatando a simplicidade e o carinho das receitas da vovó.