Torta de Anchovas ao Forno

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/3/2026 às 09h49

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, ou a gosto
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, picadas
• 2 colheres (sopa) de salsinha italiana, picada
• 200 g de farinha de rosca
• 500 ml de vinagre branco
• 450 g de anchovas frescas, lavadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, faça um corte na parte inferior de cada anchova e retire a espinha. Abra cada filés como se fosse um livro e disponha no fundo de um refratário. Regue com vinagre e leve à geladeira para marinar por 2 horas. Após esse tempo, escorra e descarte o vinagre.
2. Logo após, pré-aqueça o forno a 165°C. Unte levemente uma assadeira com azeite de oliva.
3. Em seguida, em uma tigela, misture a farinha de rosca, os alcaparras, a salsinha e o alho.
4. Depois, polvilhe um pouco da mistura de farinha de rosca no fundo da assadeira. Arrume algumas anchovas em uma única camada, ainda abertas. Regue com azeite de oliva e cubra com parte da mistura de farinha.
5. Repita as camadas com o restante das anchovas, azeite e mistura de farinha.
6. Por fim, leve ao forno e asse até que a parte superior esteja crocante e levemente dourada, aproximadamente 20 minutos.

Curiosidades

A Torta de Anchovas ao Forno é uma iguaria que traz um pedacinho da tradição italiana para a nossa mesa. Marcada pela combinação única de sabor dos ingredientes, essa torta é perfeita para quem aprecia pratos que vão além do comum. O aroma do alho e das anchovas assando no forno é simplesmente irresistível. Ao experimentar, você sente a crocância da cobertura de farinha de rosca que contrasta com a maciez das anchovas. Uma verdadeira lembrança dos almoços familiares na casa da avó, onde cada fatia traz uma explosão de sabor e afeto.