Torta de Arroz de Páscoa

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2026 às 17h00

Ingredientes

• ½ xícara de arroz branco cru
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 xícara de açúcar branco
• 2 xícaras de leite integral
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de água
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 xícara de manteiga fria, cortada em pedaços
• ½ colher (chá) de sal
• 1 lata (425 g) de abacaxi em pedaços, bem escorrida
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 6 ovos
• 1 embalagem (425 g) de queijo ricota, escorrida

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte duas assadeiras de torta de 23 cm com manteiga. Depois, em um processador, adicione a farinha, o fermento, 1/2 xícara de açúcar e o sal, pulsando até misturar.
2. Em seguida, acrescente a manteiga à mistura de farinha e pulse até que a textura fique semelhante a farelo. Logo após, misture 1 ovo e o extrato de baunilha até que a massa se una, levando cerca de 30 segundos.
3. Logo após, transfira a massa para uma superfície enfarinhada, divida em duas partes e abra cada uma em formato redondo de 23 cm. Ajuste as crostas nas assadeiras untadas e coloque no congelador por 1 hora.
4. Enquanto isso, em uma panela, leve a água para ferver. Adicione o arroz e deixe voltar a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até o arroz absorver a água, cerca de 20 minutos.
5. Depois, adicione o leite ao arroz cozido e deixe ferver, cozinhando até engrossar e mexendo frequentemente, por mais 10 minutos. Em seguida, reserve para esfriar.
6. Preaqueça o forno a 165 °C. Em uma tigela, bata o queijo ricota, 1 xícara de açúcar, o suco de limão, a raspinha de limão e os 6 ovos até ficar homogêneo. Misture o arroz cozido e o abacaxi até que tudo esteja bem combinado.
7. Divida o recheio entre as duas crostas frias. Por fim, asse no forno preaquecido até que o recheio esteja firme e a parte superior esteja dourada, por cerca de 90 minutos. Deixe esfriar em uma grade.

Curiosidades

A Torta de Arroz de Páscoa é uma iguaria que carrega histórias e tradições. Feita especialmente durante as festividades de Páscoa, essa torta é uma combinação perfeita de sabores doces e salgados. Com um recheio cremoso e aromático, seu cheiro ao assar é irresistível. É uma lembrança afetiva da infância de muitos, trazendo à mente festanças em família e momentos de alegria ao lado de quem amamos.