Torta de Aspargos

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/3/2026 às 22h49

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto
• 1 pitada de pimenta caiena
• 6 talos de aspargos frescos, aparados
• 2 colheres (chá) de manteiga derretida
• 1 massa de 15x23 cm de massa folhada congelada, descongelada
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com um tapete de silicone. Coloque a massa folhada na assadeira e dobre as bordas para criar uma borda de 1,5 cm.
2. Depois, fure completamente o centro da massa com um garfo para evitar que ela infle durante o cozimento.
3. Em seguida, leve a assadeira ao forno e asse até que a massa esteja dourada e crescida, aproximadamente 10 minutos. Com o dorso de um garfo, pressione o centro para desinflar.
4. Logo após, coloque uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione os aspargos e cozinhe descobertos por cerca de 1 minuto, até ficarem verdes.
5. Após isso, escorra os aspargos em uma peneira e mergulhe imediatamente em água gelada para interromper o cozimento. Escorra novamente.
6. Então, em uma tigela pequena, misture a mostarda, o creme fraishe, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.
7. Depois, espalhe a mistura de mostarda no fundo da torta resfriada. Coloque os aspargos no centro, ajustando seu tamanho conforme necessário.
8. Por fim, pincele os aspargos e a crosta com manteiga derretida e polvilhe o queijo Parmigiano-Reggiano por cima. Asse novamente por 10 a 12 minutos, até que a massa esteja dourada e os aspargos macios.

Curiosidades

A Torta de Aspargos é uma receita clássica da culinária que une simplicidade e elegância. Feita com massa folhada, essa torta é ideal para servir em jantares especiais ou como um petisco sofisticado. O aroma dos aspargos assados e o cheiro inconfundível do queijo se misturam no ar, despertando memórias afetivas de almoços em família. Essa combinação resulta em uma textura crocante por fora e um recheio suculento por dentro, fazendo dela uma verdadeira delícia que agrada a todos.