Torta de Banana com Doce de Leite

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/3/2026 às 05h49

Ingredientes

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 bananas maduras, ou mais a gosto, fatiadas
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ¼ colher (chá) de sal marinho
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de gelatina sem sabor
• ½ colher (chá) de sal marinho
• 1 colher (sopa) de néctar de agave
• 3 xícaras de leite integral
• 1 colher (sopa) de açúcar fino
• 4 gemas de ovo
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ¼ xícara de água gelada
• 1 lata (400 g) de leite condensado adoçado
• 1 ½ xícaras de farinha de amêndoas sem pele
• ¼ xícara de amido de milho
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 fava de baunilha, aberta ao meio no sentido do comprimento
• ¼ xícara de manteiga derretida

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a lata de leite condensado fechada em uma panela grande e cubra-a com água. Cozinhe em fogo médio-alto por 3 horas, sempre adicionando água para mantê-la coberta.
2. Logo após, retire a lata com cuidado usando uma pinça e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, preaqueça o forno a 175°C.
3. Em um recipiente grande, misture a farinha de amêndoa, o sal e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela, misture a manteiga derretida, o néctar de agave e o extrato de baunilha, depois incorpore à mistura de farinha.
4. Pressione a massa em uma forma de torta funda e leve ao forno por 12 a 15 minutos, ou até que esteja dourada. Deixe esfriar completamente.
5. Enquanto a base esfria, bata o leite com as gemas em uma tigela. Em uma panela média, combine o açúcar, a maisena e o sal. Adicione a mistura de leite e leve ao fogo médio, mexendo constantemente por cerca de 10 minutos.
6. Em seguida, adicione as metades da fava de baunilha à panela. Cozinhe até que o creme engrosse e brilhe, depois retire do fogo, descarte a fava e deixe esfriar por 30 minutos.
7. Abra a lata de leite condensado cozido e despeje metade sobre a base da torta, espalhando uniformemente. Cubra com as bananas fatiadas e, finalmente, despeje o creme resfriado por cima.
8. Leve a torta à geladeira por 2 horas. Enquanto isso, coloque uma tigela e as batedeiras na geladeira para o chantilly.
9. Antes de servir, polvilhe a gelatina com água fria em uma tigela que possa ir ao micro-ondas e deixe hidratar por 5 minutos. Após, dissolva no micro-ondas por 3 minutos, mexendo a cada minuto.
10. Despeje o creme de leite na tigela gelada e bata em alta velocidade até formar picos. Adicione o açúcar e o extrato de baunilha aos poucos, depois incorpore a gelatina já fria em fio até obter picos firmes.
11. Por fim, coloque o chantilly sobre a torta. Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

A Torta de Banana com Doce de Leite é uma delícia que combina a cremosidade do doce de leite com a leveza da banana. Originária de receitas brasileiras, essa torta é perfeita para um lanche da tarde ou uma ocasião especial. Ao cortar a torta, você sente o aroma doce e convidativo que inunda o ambiente. A textura é suave e a combinação de sabores entre a banana madura e o doce de leite é irresistível, despertando memórias afetivas de momentos em família.