Torta de Batata Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/4/2026 às 06h00

Ingredientes

• 3 tortas prontas, descongeladas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar branco, ou a gosto
• 5 ovos, batidos
• 3 batatas-doces grandes
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1/2 colher (chá) de suco de limão
• 1 lata (340 ml) de leite evaporado (como o da PET®)
• 1 xícara de manteiga (como a da Land O'Lakes®), derretida
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas doces em uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
2. Depois, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 40 a 50 minutos. Em seguida, escorra a água, descasque e amasse as batatas em uma tigela grande até obter um purê liso.
3. Logo após, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Em uma tigela média, misture os ovos batidos com a manteiga derretida até ficar homogêneo. Incorpore essa mistura ao purê de batata doce.
4. Em seguida, acrescente o leite, o açúcar, a farinha, a baunilha, a noz-moscada, o fermento e o suco de limão, misturando até ficar bem homogêneo.
5. Depois, despeje a mistura uniformemente nas massas de torta previamente descongeladas.
6. Por fim, asse as tortas no forno preaquecido por 10 minutos. Em seguida, diminua a temperatura para 175 graus Celsius e continue assando até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.
7. Após assar, deixe as tortas esfriarem por 15 a 30 minutos antes de colocar na geladeira para esfriar completamente por 1 a 2 horas.

Curiosidades

A Torta de Batata Doce é um clássico da cozinha brasileira, especialmente nas festas de fim de ano. Esta sobremesa encanta com seu aroma doce e cremosidade. A combinação da batata doce com especiarias traz um toque especial que remete a memórias afetivas de encontros em família. Cada fatia derrete na boca, equilibrando a suavidade com um leve toque de baunilha e noz-moscada.