Torta de Buttermilk

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/3/2026 às 12h00

Ingredientes

• 1 ½ xícara de açúcar branco
• 1/8 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
• Raspas de 1 limão
• ½ xícara de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 massa preparada para uma torta de 9 polegadas
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de buttermilk
• ¼ colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175°C. Abra a massa da torta de maneira que cubra o fundo da assadeira, deixando um pouco de sobra nas bordas. Transfira a massa para a forma e ajuste-a suavemente.
2. Depois, apare as bordas da massa que estiverem sobrando. Dobre cerca de 1,5 cm das bordas para dentro, reforçando a borda. Com um garfo, faça furos na base e nas laterais da massa.
3. Em seguida, coloque um papel manteiga na massa e encha com pesos ou feijões secos para evitar que a massa deforme ao assar. Asse por 15 minutos e, em seguida, retire do forno.
4. Logo após, em uma tigela, coloque a manteiga e o açúcar. Misture bem com uma espátula por 4 a 5 minutos. Acrescente a farinha e o sal, misturando até ficar homogêneo.
5. Depois, adicione os três ovos e mexa levemente. Em seguida, use um batedor para deixar a mistura bem cremosa e suave.
6. Logo após, acrescente o extrato de baunilha, a noz-moscada, a raspas e o suco de limão, além do buttermilk. Misture tudo por cerca de 2 a 3 minutos.
7. Por fim, despeje a mistura na massa pré-assada. Asse no forno até que a superfície esteja dourada e o centro ligeiramente firme, cerca de 45 a 55 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente e refrigere por 1 a 2 horas antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Buttermilk é uma sobremesa típica do sul dos Estados Unidos, famosa pela sua cremosidade e sabor marcante. Com um toque de noz-moscada e limão, essa torta é capaz de trazer lembranças de confraternizações familiares. O aroma doce combinado com o perfume cítrico provoca uma sensação de conforto e acolhimento, tornando-a perfeita para qualquer ocasião especial.