Torta de Calamansi

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/3/2026 às 13h49

Ingredientes

• 3 gemas de ovo
• 3 xícaras de biscoitos tipo digestivo triturados
• 1/3 xícara de açúcar branco
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de casca de calamondim fatiada finamente
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 5 colheres (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de suco de calamondim
• 1 lata (400 g) de leite condensado adoçado

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela, misture as bolachas trituradas, a manteiga e o açúcar com os dedos até formar uma massa homogênea.
3. Logo após, pressione a mistura nas laterais e no fundo de uma forma de torta, alisando com uma colher.
4. Asse no forno pré-aquecido até dourar, por cerca de 7 a 8 minutos. Retire do forno e mantenha-o ligado. Deixe a base esfriar enquanto prepara o recheio.
5. Em seguida, bata as gemas e a casca de calamansi em uma tigela em alta velocidade até obter uma mistura clara e fofa.
6. Reduza a velocidade e adicione o leite condensado gradualmente até que a mistura fique lisa e espessa. Misture o suco de calamansi até que esteja bem incorporado.
7. Por fim, despeje essa mistura sobre a base da torta e leve ao forno quente até que o recheio esteja firme, mas não dourado, cerca de 10 minutos.
8. Deixe esfriar em uma grade até atingir a temperatura ambiente, por cerca de 30 minutos. Em seguida, coloque na geladeira por mais 30 minutos antes de servir.
9. Enquanto isso, bata o creme de leite e o açúcar em uma tigela até formar picos firmes.
10. Corte a torta em 6 porções iguais e cubra generosamente com o creme batido.

Curiosidades

A Torta de Calamansi é uma iguaria que traz todo o frescor dos citros tropicais ao seu paladar. Originária do Sudeste Asiático, ela combina sabores únicos que nos remetem a memórias de férias ensolaradas. Seu aroma cítrico inebria e, ao cortá-la, a textura cremosa do recheio contrasta perfeitamente com a crocância da base. Definitivamente, uma receita que carrega histórias e sabor!