Torta de Carne com Rim, Bacon e Cogumelos

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/3/2026 às 19h49

Ingredientes

• 227 g de rim de boi
• 120 ml de vinho tinto
• 1 ovo, batido com 2 colheres (chá) de água
• 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 120 ml de leite
• sal e pimenta a gosto
• 454 g de carne de boi para ensopado, cortada em pedaços de 2,5 cm
• 120 ml de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 30 g de farinha de trigo
• 170 g de cogumelos fatiados
• 4 fatias de bacon grosso, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 1 embalagem ( aproximadamente 485 g) de massa folhada congelada, descongelada
• 1 cebola média, picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte os rins ao meio, retire os tubos e peles, e lave bem em água corrente. Seque com cuidado e corte em cubos de 1,5 cm.
2. Depois, aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Tempere a farinha com sal e pimenta em uma tigela.
3. Logo após, misture os rins e a carne de ensopado à farinha, retirando o excesso. Sele a carne no óleo quente até dourar bem, e reserve.
4. Em seguida, adicione o bacon na panela e frite até ficar crocante. Misture a cebola e os cogumelos, cozinhando até amolecer, cerca de 2 minutos.
5. Depois, adicione o caldo de carne e o vinho, junto com a carne dourada. Deixe ferver, mexendo sempre, até a mistura engrossar, por cerca de 5 a 10 minutos.
6. Reduza o fogo e cozinhe por 1 a 2 horas, até a carne ficar macia. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
7. Coloque as batatas em uma panela com água o suficiente para cobri-las em fogo alto. Cozinhe até ferver, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe hasta ficarem macias, cerca de 20 minutos.
8. Escorra as batatas e amasse-as junto com a manteiga e o leite, temperando com sal e pimenta. Deixe esfriar.
9. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Forre uma assadeira de 23 cm com uma folha de massa folhada, ajustando as bordas.
10. Preencha com a mistura de carne resfriada e espalhe o purê de batatas em cima, com cerca de 2,5 cm de espessura.
11. Cubra com a outra folha de massa e corte o excesso, pressionando as bordas com um garfo. Pincele a parte superior com o ovo batido.
12. Por fim, asse no forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até a crosta dourar.

Curiosidades

A Torta de Carne com Rim, Bacon e Cogumelos é uma iguaria que traz um pouco da tradição britânica para a nossa mesa. Lembro-me das tardes de domingo em família, quando o aroma do bacon e das carnes assadas invadia a casa. Essa torta é reconfortante, com uma crosta crocante e um recheio suculento que combina sabores robustos. O contraste entre a textura da carne e o purê de batatas traz uma sensação de aconchego, perfeita para aqueles dias mais frios.