Torta de Carne e Rim

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/4/2026 às 06h00

Ingredientes

• 4 xícaras de batatas em cubos
• 2 colheres (sopa) de gordura
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 receita de massa para uma torta com 23 cm de diâmetro
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 xícaras de água
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 900 g de colchão duro, em cubos
• 2 colheres (chá) de molho inglês
• 450 g de rim de boi
• 1 folha de louro
• 2 cebolas, picadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, remova a gordura e a membrana dos rins, cortando-os ao meio e eliminando a parte branca no centro. Em seguida, corte-os em pedaços grandes.
2. Depois, aqueça a banha em uma panela grande em fogo médio. Adicione os rins e o peito bovino em cubos, cozinhando até que a carne fique dourada.
3. Em seguida, incorpore as cebolas picadas e tempere com sal, molho inglês, pimenta, tomilho e a folha de louro. Misture bem.
4. Logo após, adicione 1 1/2 xícaras de água e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja quase macia, o que leva cerca de uma hora.
5. Em seguida, acrescente as batatas e continue cozinhando até que fiquem bem macias, por cerca de 30 minutos.
6. Por fim, misture a água restante com a farinha até ficar homogêneo e adicione à mistura de carne, mexendo até que engrosse. Transfira para um refratário de 3 litros.
7. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Abra a massa um pouco maior que a superfície do refratário e coloque-a sobre a mistura de carne, aparando as bordas. Dobre as bordas internamente e corte algumas fendas na crosta. Asse até dourar.

Curiosidades

A Torta de Carne e Rim é uma delícia que vem da tradição britânica, trazendo um sabor intenso e uma textura suculenta que conquista o paladar. Lembro de quando minha avó preparava essa torta quentinha nas noites de domingo. O aroma que se espalhava pela casa era quase mágico, prometendo um prato recheado de sabores. Essa combinação perfeita de carne e temperos torna a torta irresistível e ideal para reunir a família à mesa.