Torta de Carne Enlatada com Repolho

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/3/2026 às 15h49

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de cebolinhas picadas, ou a gosto
• ½ xícara de queijo Cheddar irlandês ralado, mais a gosto
• 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 2,5 cm
• ¼ xícara de manteiga sem sal, cortada em fatias
• 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
• 1 xícara de leite
• 1 peito de carne enlatada de 1,8 kg com pacote de tempero
• sal kosher a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 5 batatas russet grandes, cortadas em quartos
• 3 litros de água fria, ou o suficiente para cobrir
• 1 cebola amarela média, cortada em fatias grossas
• 3 cenouras médias, cortadas em fatias grossas
• 2 pequenas cabeças de repolho Savoy, sem o núcleo e cortadas em pedaços de 5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a carne enlatada em uma panela com cebola e aipo, polvilhando o pacote de especiarias por cima. Cubra com água fria.
2. Depois, aumente a temperatura até ferver. Retire a espuma que se formar na superfície, se desejar. Após ferver, reduza o fogo e tampe a panela para cozinhar lentamente.
3. Logo após, cozinhe por cerca de 3 horas e meia, até que a carne fique bem macia.
4. Em seguida, retire a carne da panela e coloque em uma tigela para esfriar. Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário.
5. Logo após, levante a temperatura do caldo até ferver novamente e adicione o repolho. Cozinhe até que comece a amolecer, cerca de 5 minutos.
6. Depois, com uma escumadeira, retire o repolho e reserve. Acrescente as cenouras ao caldo e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.
7. Assim que as cenouras estiverem prontas, retire-as da panela e adicione as batatas ao caldo. Cozinhe até que fiquem macias, de 15 a 20 minutos.
8. Durante o cozimento das batatas, fatie a carne resfriada ao longo da gordura para separá-la em duas partes. Corte contra as fibras em fatias de 1/2 cm.
9. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius e unte uma assadeira retangular de 25x38 cm com manteiga.
10. Em seguida, retire as batatas cozidas da panela e reserve o caldo. Adicione manteiga, sal, pimenta, pimenta caiena e leite às batatas, amassando até obter um purê cremoso.
11. Adicione 3/4 de xícara de queijo cheddar ao purê e misture bem. Coloque o repolho na assadeira e pressione para compactar.
12. Depois, distribua as cenouras sobre o repolho e coloque uma camada generosa de carne em cima, cobrindo tudo.
13. Logo após, despeje 1 xícara do caldo reservado por cima e faça montinhos de purê sobre a carne, espalhando com uma espátula.
14. Use um garfo para criar textura no purê e salpique um pouco mais de queijo cheddar por cima.
15. Asse no forno preaquecido até que esteja dourada e completamente quente, por cerca de 45 minutos a 1 hora.
16. Por fim, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, aqueça o caldo restante e sirva com a torta.

Curiosidades

A Torta de Carne Enlatada com Repolho é uma opção deliciosa de prato que combina tradições caseiras com sabores marcantes. Ideal para dias mais frios, essa receita traz à memória momentos em família, quando todos se reuniam ao redor da mesa para compartilhar uma refeição quente. O aroma dos vegetais cozinhando se mistura ao sabor da carne, criando uma textura cremosa e um gostinho de conforto. Uma verdadeira delícia que vai aquecer seu coração!