Torta de Cereja

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/3/2026 às 22h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• ½ xícara de água fria
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 900 g de cerejas azedas, sem caroço
• 225 g de açúcar branco
• 1 pitada de sal
• 3 ½ colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de gordura vegetal, fria

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Em seguida, incorpore a gordura fria até obter uma textura semelhante a ervilhas.
2. Depois, adicione a água fria aos poucos, mexendo até que a massa se forme. Divida a massa em duas partes, molde em bolinhas e embale com plástico filme para levar à geladeira.
3. Logo após, em uma superfície enfarinhada, abra uma das partes da massa em um formato que se ajuste em uma forma de torta de 23 cm. Coloque a base na forma e cubra levemente com plástico enquanto refrigera.
4. Em seguida, em uma panela, misture o açúcar e a maisena. Adicione as cerejas e misture bem, deixando descansar por cerca de 10 minutos.
5. Agora, leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 minuto, até que o líquido engrosse.
6. Após isso, retire do fogo e adicione a manteiga e o extrato de amêndoa, misturando bem. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
7. Em seguida, abra a segunda parte da massa, cortando tiras para formar uma grade ou moldando formas decorativas. Com o recheio já frio, despeje sobre a base da torta.
8. Logo após, cubra com a grade de massa ou com os recortes, pressionando as bordas para selar.
9. Por fim, reduza a temperatura do forno para 190°C e asse a torta até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante, por aproximadamente 45 a 55 minutos. Deixe esfriar algumas horas antes de fatiar.

Curiosidades

A Torta de Cereja é uma verdadeira delícia que remete aos prazeres da culinária caseira. Com uma crosta dourada e um recheio suculento de cerejas, é perfeita para qualquer ocasião. Lembro das tardes de domingo na casa da avó, onde o aroma doce das cerejas assadas se misturava ao cheiro do café recém passado. O contraste da crocância da massa com a suavidade do recheio é um convite para quem ama sobremesas. Com certeza, a sua família vai se apaixonar por essa receita.