Torta de Cheesecake de Batata Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/2/2026 às 13h49

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar mascavo
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 vagem de baunilha
• 2 embalagens (85 g) de cream cheese, em temperatura ambiente
• ½ xícara de creme de leite azedo
• 2 batatas-doces, descascadas e em cubos
• ½ xícara de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• ⅓ xícara de açúcar mascavo
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 ovo batido
• 1 ½ xícaras de nozes-pecã inteiras
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 6 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 embalagem (225 g) de cream cheese, em temperatura ambiente
• 2 ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, triture as nozes em um liquidificador até que se tornem uma farofa. Em uma tigela, misture a farofa de nozes, 1/3 de xícara de açúcar mascavo, farinha de trigo, canela e sal.
2. Depois, adicione a manteiga e misture com os dedos até alcançar uma consistência de farofa grossa. Acrescente o ovo batido, mexendo suavemente com um garfo até formar uma massa.
3. Em seguida, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa. Modele em forma de disco, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4. Logo após, preaqueça o forno a 165°C. Abra a massa em um círculo de 25 cm e transfira para uma assadeira de 20 cm. Cubra com papel manteiga e preencha com pesos para torta.
5. Asse no forno até as bordas ficarem douradas, cerca de 10 a 15 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar.
6. Depois, coloque uma vaporizador em uma panela com água e leve ao fogo para ferver. Adicione as batatas-doces, cubra e cozinhe até ficarem macias, em torno de 8 a 10 minutos.
7. Em seguida, escorra as batatas-doces e amasse até obter um purê bem liso.
8. Logo após, misture 500g de cream cheese e 1 xícara de açúcar mascavo em uma tigela e bata com a batedeira até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição.
9. Misture o purê de batata doce e o creme de leite. Acrescente a canela e o gengibre.
10. Depois, corte a fava de baunilha ao meio e, com a faca, retire as sementes. Misture-as à mistura de cream cheese.
11. Em seguida, despeje a mistura de cream cheese na crosta já resfriada.
12. Por fim, asse no forno até o centro ficar firme, cerca de 1 hora. Deixe esfriar em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Cheesecake de Batata Doce é uma sobremesa que combina criatividade e tradição. Essa delícia, de origem norte-americana, traz um sabor adocicado e um aroma reconfortante que nos lembra as festas de fim de ano. A textura cremosa do cheesecake se mistura perfeitamente com a leveza da batata doce, criando uma mistura harmônica entre o doce e o salgado. Seus convidados ficarão encantados com cada garfada!