Torta de Cheesecake

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/3/2026 às 09h00

Ingredientes

• 3 pacotes (227 g) de cream cheese, amolecido
• 1 ½ xícaras de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco, ou mais a gosto
• 1 base de torta de biscoito de graham (23 cm)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pote de 500 ml de creme azedo
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 5 claras de ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175°C. Em uma batedeira, bata o cream cheese em velocidade média até ficar bem cremoso, por cerca de 2 a 3 minutos.
2. Depois, em uma tigela separada, bata as claras em neve em velocidade alta até formarem picos firmes, levando de 3 a 5 minutos. Adicione 1 1/2 xícaras de açúcar e misture delicadamente.
3. Em seguida, incorpore as claras em neve na mistura de cream cheese e adicione 1 colher de chá de essência de baunilha. Despeje o recheio de cream cheese sobre a base de biscoitos.
4. Logo após, leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, até que o recheio esteja firme. Retire e reserve.
5. Aumente a temperatura do forno para 246°C. Em uma tigela grande, misture o sour cream, 2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de essência de baunilha.
6. Por fim, espalhe a mistura de sour cream sobre o recheio e leve ao forno por mais 5 minutos, até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 45 minutos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas até firmar.

Curiosidades

A Torta de Cheesecake é uma sobremesa irresistível que agrada aos paladares mais exigentes. Originária dos Estados Unidos, essa torta é sinônimo de cremosidade e sabor. Ao ser assada, exala um aroma doce e leve que é praticamente impossível resistir. Sua textura suave é acompanhada por um leve crocante da base de biscoito, criando a combinação perfeita. Um dos momentos mais marcantes da minha infância foi degustar essa delícia em reuniões de família, onde todos se reuniam ao redor da mesa para saborear cada pedaço.