Torta de Chiffon de Abóbora

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/4/2026 às 06h49

Ingredientes

• 1 ¼ xícaras de açúcar branco, dividido
• 1 (23 cm) base de torta de biscoito de graham preparada
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ¼ xícara de água fria
• ¼ colher (chá) de gengibre em pó
• ½ xícara de leite evaporado
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ½ colher (chá) de tempero misto em pó
• 1 ¼ xícaras de purê de abóbora
• 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
• 4 ovos grandes pasteurizados, separados e divididos
• ¼ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a água e a gelatina em uma tigela pequena e reserve por cerca de 5 minutos para que a gelatina hidrate.
2. Depois, em uma tigela média resistente ao calor, bata as gemas até ficarem espessas. Adicione 1 xícara de açúcar, a purê de abóbora e o leite evaporado, misturando bem.
3. Em seguida, incorpore a canela, a mistura de especiarias, a noz-moscada, o gengibre e o sal; misture até ficar homogêneo.
4. Logo após, coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e cozinhe, mexendo sempre, por 15 a 20 minutos, até engrossar.
5. Adicione a mistura de gelatina à preparação quente e mexa até que tudo esteja bem dissolvido. Retire do fogo e deixe esfriar até engrossar.
6. Enquanto a mistura de abóbora esfria, bata as claras em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até formarem picos moles. Gradualmente, adicione o restante do açúcar.
7. Em seguida, continue batendo até que picos firmes se formem. Dobre a mistura de abóbora nas claras em neve suavemente.
8. Por fim, despeje o recheio na crosta de biscoito de graham e leve à geladeira até firmar, cerca de 1 hora.

Curiosidades

A Torta de Chiffon de Abóbora é uma sobremesa que traz o sabor do outono em cada garfada. Originária dos Estados Unidos, esta delícia é perfeita para os meses mais frios. Lembra os almoços de família, onde o aroma da abóbora se mistura à canela, criando uma atmosfera acolhedora. Sua textura leve, quase areada, e o gosto doce equilibrado pela especiaria tornam esta torta uma escolha irresistível para qualquer ocasião especial.