Torta de Chocolate com Espresso

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/3/2026 às 22h49

Ingredientes

• 170 g de chocolate meio amargo, picado grosseiramente
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha claro
• 1 ovo, batido
• 80 ml de creme de leite
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 60 g de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente resfriada
• 1 pitada de sal
• 360 ml de leite
• 480 ml de creme de leite gelado
• 240 g de mistura para pudim de baunilha instantâneo
• 3 colheres (sopa) de café coado
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de manteiga, ou conforme necessário
• 240 g de farelos de bolacha tipo graham
• 2 colheres (sopa) de grãos de café solúvel
• 28 g de lascas de chocolate, ou conforme necessário
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 115 g de cream cheese, em temperatura ambiente

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de fundo removível de 23 cm.
2. Depois, em uma tigela, misture as migalhas de biscoito, açúcar e sal. Acrescente a manteiga derretida e misture com as mãos até a mistura ficar uniforme.
3. Logo após, pressione essa mistura no fundo e nas laterais da forma. Coloque a forma sobre uma assadeira.
4. Asse no forno preaquecido até que a crosta fique dourada, cerca de 10 minutos. Reserve.
5. Em seguida, derreta o chocolate picado e a manteiga em uma tigela grande sobre água fervente. Mexa ocasionalmente até ficar liso.
6. Quando quase derretido, adicione lentamente o creme de leite e o extrato de baunilha. Misture até obter um creme homogêneo.
7. Despeje a ganache na crosta já fria, espalhando de forma uniforme. Reserve.
8. Em outra tigela, misture o extrato de baunilha ao creme de leite. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a mistura e bata até formar picos firmes.
9. Em uma tigela separada, bata o cream cheese até ficar cremoso. Gradualmente, adicione o leite e o café, limpando as laterais da tigela.
10. Misture o pó para pudim e o café moído em outra tigela e incorpore à mistura de leite. Depois, adicione 1 ½ xícara do creme batido e misture.
11. Leve a mistura ao fogo baixo, adicione o ovo batido aos poucos e continue mexendo até engrossar, cerca de 10 minutos.
12. Retire do fogo e coe a mistura. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 30 a 40 minutos.
13. Bata novamente a mistura do pudim até ficar lisa e despeje sobre a ganache na crosta. Cubra com o restante do creme batido.
14. Por fim, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite. Retire uma hora antes de servir e decore com raspas de chocolate.

Curiosidades

A Torta de Chocolate com Espresso traz em sua essência a combinação perfeita de sabores intensos. Originária das tradicionais sobremesas de chocolate, essa receita é ideal para quem aprecia um toque especial no seu doce, com a adição do espresso que realça o sabor. Imagine o aroma inebriante do chocolate derretido se misturando ao café quentinho enquanto sua casa se enche de uma sensação de aconchego. A textura cremosa da torta, com uma crosta crocante, faz dela uma escolha perfeita para qualquer ocasião, trazendo um pedacinho de carinho em cada fatia.