Torta de Cogumelos e Espinafre com Crosta Crocante

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/3/2026 às 18h00

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de cebola picada
• ½ maço de espinafre fresco
• 1 colher (sopa) de sementes de linhaça moídas
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de farinha de trigo integral
• 1 pacote (255 g) de cogumelos fatiados
• ½ xícara de farinha de trigo
• ⅓ xícara de água, ou o quanto necessário
• ½ colher (sopa) de sementes de papoila
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de creme azedo
• ⅓ xícara de queijo feta esfarelado
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (sopa) de orégano seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece pré-aquecendo o forno a 190 graus Celsius. Misture a farinha de trigo integral, a farinha comum, as sementes de linhaça, as sementes de papoila e o sal em uma tigela média. Acrescente o azeite e misture bem.
2. Depois, adicione água aos poucos até obter uma massa maleável. Abra a masa em uma superfície enfarinhada e pressione-a em uma forma de tarte de 28 cm, fazendo furinhos com um garfo por toda a superfície.
3. Logo após, leve a massa ao forno pré-aquecido e asse até que a superfície pareça seca, por aproximadamente 15 minutos.
4. Enquanto isso, coloque uma panela pequena com água para ferver. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, por cerca de 2 a 3 minutos. Escorra e resfrie para poder manusear; depois, esprema bem para retirar o excesso de água e pique.
5. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola por 3 minutos. Junte os cogumelos e continue cozinhando até que fiquem macios, aproximadamente 5 minutos. Transfira para uma tigela.
6. Depois, misture o espinafre cozido, o creme de leite, o queijo feta esfarelado, o ovo, o orégano, o sal e a pimenta ao refogado de cogumelos.
7. Logo após, espalhe o recheio sobre a crosta da torta já assada.
8. Por fim, reduza a temperatura do forno para 175 graus Celsius e asse a torta até o centro estar firme, cerca de 50 minutos.

Curiosidades

A Torta de Cogumelos e Espinafre com Crosta Crocante é uma delícia que traz um toque especial a qualquer refeição. Essa combinação de sabores é perfeita para receber amigos e familiares. O aroma do cogumelo refogado se mistura com a leveza do espinafre, criando uma experiência sensorial inesquecível. Sua textura crocante por fora contrasta com o recheio cremoso, tornando cada mordida irresistível. Uma lembrança afetiva que muitos têm é de prepará-la em reuniões, onde todos se deliciam com essa iguaria tão aconchegante.