Torta de Cream Cheese com Framboesa e Cobertura de Pêssego

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/3/2026 às 07h49

Ingredientes

• 1 xícara de água, dividida
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pacote (227 g) de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 xícara de pêssegos em conserva, picados
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 massa de torta refrigerada de 23 cm, não assada
• 1 xícara de açúcar branco, dividida
• 3 xícaras de framboesas frescas

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 230 graus Celsius.
2. Depois, forre uma assadeira de 22 cm com a massa da torta, pressionando-a bem nas laterais e no fundo. Fure a massa com um garfo.
3. Em seguida, dobre a massa excedente para dentro e pressione para formar uma borda mais grossa.
4. Logo após, asse a massa no forno preaquecido até que esteja levemente dourada, por cerca de 10 a 12 minutos. Retire do forno e reserve.
5. Enquanto isso, em uma panela em fogo médio, misture os pêssegos esmagados, 120 ml de água e 100 g de açúcar.
6. Em um recipiente pequeno, misture o amido de milho com os 60 ml de água restantes e adicione à mistura de pêssego, mexendo até ferver.
7. Ferve a mistura até engrossar, cerca de 5 minutos, e depois retire do fogo, adicionando o suco de limão. Deixe esfriar.
8. Em uma tigela média, misture o cream cheese com os 60 g de açúcar restantes e bata com uma batedeira até ficar cremoso.
9. Espalhe a mistura de cream cheese no fundo da massa de torta resfriada.
10. Coloque as framboesas em uma tigela grande e derrame a cobertura de pêssego resfriada por cima, mexendo suavemente.
11. Por fim, despeje a mistura de framboesa sobre a camada de cream cheese e espalhe com delicadeza. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas até firmar.

Curiosidades

A Torta de Cream Cheese com Framboesa e Cobertura de Pêssego é uma sobremesa que encanta tanto pela beleza quanto pelo sabor. Inspirada em versões clássicas de tortas americanas, essa delícia traz um equilíbrio perfeito entre a cremosidade do cream cheese e a acidez das framboesas. O aroma doce dos pêssegos caramelizados durante o preparo é irresistível, evocando memórias de tardes ensolaradas. Prepare-se para saborear essa combinação de texturas sedosas e crocantes!