Torta de Creme Bavarês de Hortelã-Pimenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/3/2026 às 06h00

Ingredientes

• 1 xícara de creme de leite fresco
• ½ (28 g) quadrado de chocolate amargo, ralado
• 1 xícara de leite
• ¼ xícara de açúcar branco
• ¼ xícara de manteiga, amolecida
• ½ xícara de balas de hortelã picadas
• 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
• 3 gemas de ovo, levemente batidas
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de extrato de hortelã
• 1½ xícaras de biscoitos de chocolate triturados
• ¼ xícara de água fria
• 3 claras de ovo

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture as bolachas de chocolate trituradas, 1/4 de xícara de açúcar e a manteiga amolecida em uma tigela. Pressione essa mistura em uma assadeira de 20 cm e coloque na geladeira por 15 minutos.
2. Depois, despeje água em uma tigela e polvilhe a gelatina sobre a superfície; deixe descansar por 5 a 10 minutos até que a gelatina se amoleça.
3. Em seguida, aqueça o leite em uma panela no fogo médio até começar a borbulhar. Em uma tigela, bata as gemas e 1/2 xícara de açúcar até misturar bem.
4. Logo após, despeje o leite quente na mistura de gemas, mexendo constantemente. Leve a mistura de volta à panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar levemente, cerca de 4 minutos.
5. Por fim, adicione a mistura de gelatina à mistura de gemas até que esteja completamente dissolvida e homogênea; deixe esfriar à temperatura ambiente. Misture o extrato de hortelã e o extrato de baunilha.
6. Após isso, bata as claras em uma tigela de vidro ou metal até formar picos firmes. Levante o batedor: as claras devem formar pontas bem definidas.
7. Então, bata o creme de leite em uma tigela bem fria até obter picos médios. Incorpore as claras em neve e o creme batido ao creme de ovos.
8. Despeje o creme preparado na base da torta. Finalize polvilhando a torta com as balas de hortelã trituradas e o chocolate ralado.
9. Por último, leve a torta à geladeira até firmar, podendo levar de 8 horas a uma noite inteira.

Curiosidades

A Torta de Creme Bavarês de Hortelã-Pimenta é uma sobremesa exquisita que encanta pelo frescor da hortelã combinada com a suavidade do creme. É um prato que costuma provocar memórias de festas e encontros com a família, onde o sabor e o aroma do chocolate e da hortelã remetem a momentos especiais. Sua textura cremosa se destaca, trazendo uma doçura equilibrada e um toque refrescante que a tornam perfeita para dias quentes.