Torta de Creme de Baunilha

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/3/2026 às 16h00

Ingredientes

• ⅓ xícara de manteiga, derretida
• 1 xícara de farelo de bolacha tipo graham
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 ovos, separados
• 2 xícaras de leite
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de açúcar branco
• ¼ xícara de açúcar branco
• ¼ xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Em uma tigela, misture as farinhas de bolacha com 1/4 de xícara de açúcar e manteiga derretida até formar uma farofa. Pressione essa mistura em uma assadeira de 23 cm.
2. Depois, leve a base da torta ao forno por 5 a 10 minutos, até firmar levemente. Retire do forno e reserve.
3. Em seguida, em uma panela média, misture o leite, 1/2 xícara de açúcar, amido de milho, farinha e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
4. Logo após, quando o creme começar a ferver, adicione as gemas e continue mexendo até engrossar, cerca de mais um minuto. Retire do fogo e adicione 1 colher de sopa de manteiga e o extrato de baunilha.
5. Por fim, deixe o creme esfriar por 10 minutos antes de despejá-lo na crosta já assada. Deixe a torta atingir a temperatura ambiente.
6. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Bata as claras em uma tigela metalizada ou de vidro até espumarem. Gradualmente, acrescente 1/4 de xícara de açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
7. Espalhe o merengue sobre o creme de baunilha e leve ao forno por cerca de 5 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, antes de servir, refrigere por cerca de 3 horas.

Curiosidades

A Torta de Creme de Baunilha é uma verdadeira delícia que faz parte da tradição de muitas famílias brasileiras. Com um recheio suave e aromático, esta torta é perfeita para qualquer ocasião. O cheirinho do creme que cozinha delicadamente é simplesmente irresistível, e ao primeiro garfada, a textura cremosa se funde ao crocante da crosta. Uma lembrança de infância que traz à tona momentos mágicos com os mais queridos.