Torta de Creme de Cannoli

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/2/2026 às 09h49

Ingredientes

• 1 ½ xícara de ricota integral
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 226 g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 base de torta de biscoito de graham de 23 cm
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara de mini gotas de chocolate, e mais para decorar
• ½ colher (chá) de sal kosher
• ½ xícara de pistaches picados levemente salgados

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 165°C. Coloque a crosta de biscoito de graham em uma assadeira e asse por cerca de 10 minutos, até que esteja levemente dourada e aromática. Reserve para esfriar completamente.
2. Depois, em uma tigela limpa, adicione o creme de leite fresco e bata com uma batedeira até formar picos firmes. Reserve.
3. Em outra tigela, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea. Incorpore a ricota, o extrato de baunilha e o sal, mexendo bem.
4. Em seguida, cuidadosamente adicione o creme de leite batido à mistura de ricota, envolvendo suavemente. Acrescente também os pistaches picados e as gotas de chocolate.
5. Logo após, despeje a mistura dentro da crosta já fria e espalhe de maneira uniforme. Leve à geladeira por 5 horas ou, preferencialmente, durante a noite. Ao servir, finalize com mais algumas gotas de chocolate por cima.

Curiosidades

A Torta de Creme de Cannoli é uma delícia que traz a leveza dos cannolis tradicionais em uma versão de sobremesa fresca e suave. A combinação do cream cheese com o ricota proporciona uma textura aveludada, enquanto o toque dos pistaches e os pedacinhos de chocolate dão um sabor especial. É uma ótima opção para reuniões em família, trazendo memórias de sobremesas doces nas festas. Com cada garfada, você sente o doce perfume da baunilha que envolve a torta.