Torta de Creme de Chocolate

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/3/2026 às 12h00

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 4 gemas grandes
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 barra (113 g) de chocolate semissweet, picado finamente
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal fria, em cubos
• 4 colheres (sopa) de água gelada, ou mais se necessário
• 1/4 colher (chá) de sal
• 56 g de chocolate amargo, picado finamente
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de leite integral
• 3 colheres (sopa) de gordura vegetal fria, cortada em pedaços
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um processador, misture a farinha, o açúcar e o sal algumas vezes até combinar. Depois, adicione a manteiga e a gordura, pulsando até a mistura ficar parecida com uma farofa grossa.
2. Em seguida, adicione a água gelada aos poucos na mistura, pulsando até formar uma massa que se une. Modele a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Logo após, com um rolo, abra a massa em um círculo de 30 cm de diâmetro sobre uma superfície enfarinhada. Forre uma forma de torta de 23 cm com a massa, dobrando as bordas para dentro.
4. Perfure o fundo da massa com um garfo e cubra com papel manteiga, preenchendo com feijões ou pesos para torta. Asse em forno preaquecido a 200°C por 12 minutos.
5. Retire os pesos e o papel, e asse por mais 10 a 12 minutos, até dourar levemente. Transfira para uma grade e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
6. Para o recheio, misture o açúcar, a farinha, o cacau em pó e o sal em uma panela grande. Em uma tigela à parte, bata o creme de leite, o leite e as gemas até ficar homogêneo.
7. Gradualmente, incorpore a mistura de ovos aos ingredientes secos na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver, cerca de 6 a 8 minutos.
8. Cozinhe por mais 1 minuto enquanto mexe constantemente. Tire do fogo e adicione o chocolate picado, a manteiga e a baunilha, mexendo até ficar homogêneo.
9. Despeje o recheio na massa já esfriada. Cubra com plástico filme diretamente em contato com o recheio e leve à geladeira de 8 a 24 horas até firmar.
10. Por fim, bata o creme de leite e a baunilha em velocidade média-alta até ficar espumoso. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos macios.
11. Antes de servir, cubra a torta com o chantilly preparado e aprecie essa deliciosa Torta de Creme de Chocolate!

Curiosidades

Torta de Creme de Chocolate é uma sobremesa irresistível que combina a suavidade do creme com a intensidade do chocolate. Esse doce, de origem bastante popular, traz memórias de família reunida em torno da mesa. Ao cortar a torta, o aroma envolvente invade o ambiente, e a textura cremosa do recheio contrasta com a crocância da massa. É um deleite que tem um sabor rico e aveludado, perfeito para qualquer ocasião.