Torta de Creme de Coco

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/3/2026 às 11h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente
• 1 fava de baunilha, dividida e raspada
• 2 ovos
• 1 lata (510 g) de leite de coco
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de leite integral
• 1 xícara de coco ralado adoçado, tostado
• 1 xícara de açúcar branco, dividido
• 1 gema de ovo
• 30 ml de rum com sabor de coco
• 1 ½ colheres (sopa) de água de coco, ou conforme necessário
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de gordura vegetal com sabor de manteiga, gelada
• ⅓ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
• ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
• ⅓ xícara de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de coco ralado adoçado, tostado
• 2 xícaras de creme de leite fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a farinha, o sal, a manteiga gelada e a gordura vegetal em um processador. Processe até obter uma farofa com textura semelhante a ervilhas.
2. Depois, transfira a mistura para uma tigela e adicione a água de coco e a cachaça, aos poucos, usando um garfo para misturar.
3. Em seguida, quando a massa conseguir se unir, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Logo após, unte uma forma de 20 cm. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até formar um círculo de 30 cm. Transfira para a forma, ajustando as bordas.
5. Por fim, perfure o fundo com um garfo, cubra com papel manteiga e adicione pesos sobre. Asse em forno preaquecido a 175°C por 15-20 minutos.
6. Após, em uma panela, misture o leite de coco, 1/2 xícara de açúcar, o coco ralado e as sementes da fava de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
7. Então, em uma tigela resistente ao calor, bata os ovos e a gema. Adicione a outra metade do açúcar e a maizena, misturando bem.
8. Gradualmente, adicione a mistura quente de leite de coco aos ovos, mexendo sempre. Retorne à panela e cozinhe, mexendo, até engrossar.
9. Remova do fogo, acrescente a manteiga e misture até derreter. Despeje na massa já resfriada e leve à geladeira por 1 hora.
10. Por último, coloque uma tigela e os batedores no freezer por 15 minutos. Bata o creme até começar a engrossar, adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o suco de limão.
11. Bata até obter picos firmes e, em seguida, decore a torta com o chantilly e polvilhe o restante do coco tostado.

Curiosidades

A Torta de Creme de Coco é uma sobremesa que traz toda a saborosa tradição brasileira, sempre presente em reuniões familiares e festas. Feita com leite de coco e um toque de essência, essa torta conquista pelo seu aroma sofisticado e cremosidade. A cada garfada, a combinação de sabores doces e a textura macia fazem revive memórias e convidam todos a se deliciar. Desde o preparo da massa até a finalização com chantilly, é um convite à indulgência.