Torta de Creme de Doce de Leite

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/3/2026 às 07h00

Ingredientes

• 6 claras de ovo
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 massa de torta não assada (23 cm)
• 1/3 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar mascavo
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ¼ colher (chá) de cremor tártaro
• 3 gemas de ovo
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 2 xícaras de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 190 graus Celsius. Pincele a massa da torta com clara de ovo para vedar e leve ao forno por cerca de 10 minutos, até que ela fique levemente dourada e crocante.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavo e o sal; reserve.
3. Em seguida, coloque o leite em banho-maria em fogo médio e aqueça, mexendo com um batedor. Gradualmente adicione a mistura de farinha, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo.
4. Logo após, em uma tigela média, adicione as gemas e misture com 1/3 do creme, batendo constantemente para não cozinhar as gemas. Depois, verta essa mistura de volta na panela.
5. Retorne ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o creme engrosse. Remova do fogo e acrescente a manteiga e a essência de baunilha.
6. Em seguida, despeje o creme na massa da torta já assada.
7. Em uma tigela grande, bata as claras com o cremor tártaro e o açúcar de confeiteiro até que fiquem em ponto de neve.
8. Por fim, espalhe o merengue sobre a torta, cobrindo-a completamente. Leve ao forno por 10 a 15 minutos, até que o merengue esteja levemente dourado.

Curiosidades

Torta de Creme de Doce de Leite é uma sobremesa clássica que traz à tona memórias de infância em muitas casas brasileiras. Ao assar, a mistura do doce de leite com o creme cria uma combinação irresistível de aromas que invade a cozinha. A textura é suave, quase aveludada, com uma crosta crocante perfeita, enquanto o sabor é uma explosão doce e reconfortante que vai deixar todos com água na boca.