Torta de Creme de Earl Grey

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/3/2026 às 07h00

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar refinado
• ¼ colher (chá) de sal
• 8 saquinhos de chá Earl Grey
• 3 xícaras de leite
• 2 xícaras de creme de leite
• 1 (23 cm) torta assada
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• ⅓ xícara de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 gemas de ovo, levemente batidas

Passo a Passo

1. Primeiramente, esquente o leite em uma panela média em fogo médio até começar a soltar vapor, cerca de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e adicione os sachês de chá Earl Grey; deixe em infusão por 5 minutos.
2. Depois, retire os sachês de chá e misture o açúcar, a maisena e o sal. Cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar e borbulhar, por cerca de 5 a 7 minutos.
3. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Logo após, coloque as gemas em uma tigela. Despeje 2 xícaras da mistura quente sobre as gemas, mexendo constantemente.
5. Depois, transfira a mistura de gemas de volta para a panela e leve ao fogo médio baixo. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
6. Por fim, retire do fogo e passe a mistura por uma peneira em uma tigela limpa. Incorpore a manteiga e o extrato de baunilha.
7. Depois, despeje a mistura sobre a crosta da torta já preparada. Coloque na geladeira por 2 horas para firmar.
8. Em seguida, bata o creme de leite em uma tigela com um batedor elétrico até formar picos firmes, por cerca de 3 a 4 minutos.
9. Logo após, cubra a torta resfriada com o chantilly. Retorne à geladeira e deixe esfriar por mais 2 horas, ou até firmar.

Curiosidades

A Torta de Creme de Earl Grey é uma sobremesa que traz a elegância do chá inglês diretamente para sua mesa. Essa torta combina o sabor delicado do creme infusionado com o aroma do Earl Grey, resultando em uma textura aveludada e sabor marcante. Uma lembrança afetiva que muitos têm é de degustar essa delícia em um café da tarde, envoltos em boas conversas. Prepare-se para um doce que vai aquecer seu coração e provocar sorrisos.