Torta de Creme de Framboesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/3/2026 às 08h49

Ingredientes

• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1½ colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1½ xícaras de creme de leite
• 1 receita de massa de torta crua
• 1 pacote (340 g) de framboesas congeladas
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1½ colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara de creme azedo
• 1 pacote (226 g) de cream cheese, amolecido

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C. Abra a massa da torta e coloque-a delicadamente em uma assadeira de 23 cm, pressionando suavemente nas laterais.
2. Depois, fure o fundo da massa com um garfo algumas vezes. Forre com papel toalha e encha com feijões ou pesos para torta. Asse por 20 minutos.
3. Logo após, retire a forração e os feijões e asse por mais 15 minutos ou até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar completamente.
4. Enquanto isso, em uma panela média, misture o açúcar e a maisena. Junte as framboesas, água e suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
5. Em seguida, leve a mistura para ferver até engrossar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a manteiga e o extrato de baunilha e reserve para esfriar.
6. Em outra tigela, bata o creme de leite até formar picos firmes e reserve. Em seguida, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
7. Depois, incorpore delicadamente o creme de leite batido e o creme de leite azedo até que estejam bem misturados.
8. Logo após, despeje o recheio cremoso na base da torta já fria. Cubra com a mistura de framboesa resfriada.
9. Por fim, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, podendo deixar de um dia para o outro, para que a torta fique bem firme e geladinha.

Curiosidades

A Torta de Creme de Framboesa é uma sobremesa que traz um toque de frescor e suavidade ao seu paladar. Originária das receitas clássicas de tortas, essa delícia combina o doce com o azedinho das framboesas. É uma ótima opção para aqueles momentos especiais em família ou simplesmente para adoçar o dia a dia. Cheia de sabor, essa torta tem uma textura cremosa e um aroma irresistível que invade a cozinha enquanto é preparada.