Torta de Creme de Queijo

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/3/2026 às 19h00

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de água morna
• 1/3 xícara de água gelada
• 1 embalagem (7 g) de gelatina sem sabor
• 3 ovos grandes, separados
• 1 pitada de sal
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 127 g de farinha de bolo, peneirada
• ¼ xícara de suco de limão
• 2 xícaras de iogurte grego
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 xícara de açúcar branco
• ¼ xícara de açúcar de confeiteiro, ou a gosto
• 2 xícaras de creme de leite fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200°C. Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga, apertando bem. Unte as laterais da forma.
2. Depois, em uma tigela, bata as gemas, a água morna e o açúcar com uma batedeira até obter uma mistura clara e fofa. Incorpore o extrato de baunilha.
3. Em seguida, em outra tigela, misture a farinha de trigo com o fermento. Passe essa mistura pela peneira sobre a mistura de gemas e misture delicadamente até que não haja grumos.
4. Logo após, bata as claras em neve com uma pitada de sal em uma tigela fria até formarem picos firmes. Incorpore as claras em neve à massa com cuidado.
5. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar.
6. Enquanto isso, bata o creme de leite na batedeira até formar picos firmes e reserve na geladeira.
7. Em uma tigela pequena e resistente ao calor, coloque a água e polvilhe a gelatina por cima. Reserve.
8. Bata o iogurte grego, o açúcar e o suco de limão em uma tigela separada até o açúcar dissolver completamente.
9. Adicione água em uma panela para aquecer. Coloque o recipiente da gelatina sobre a água quente e mexa até a gelatina se dissolver. Retire do fogo.
10. Imediatamente, misture uma colher da mistura de iogurte na gelatina e mexa até incorporar. Repita com mais colheres até que a gelatina esfrie e fique lisa.
11. Misture o restante da mistura de iogurte e incorpore o creme de leite batido cuidadosamente.
12. Corte o bolo em duas camadas iguais. Coloque a primeira camada de volta na forma, despeje o recheio e nivele. Coloque a segunda camada por cima, com o lado cortado para baixo.
13. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que firme.
14. Finalmente, retire a torta da geladeira, passe uma faca ao redor das bordas para soltar e remova com cuidado a forma. Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Creme de Queijo é uma sobremesa que conquista a todos com sua leveza e frescor. Originária da tradição europeia, ela traz uma combinação perfeita de iogurte e creme, resultando em uma textura suave que derrete na boca. Ao cortá-la, o aroma doce e cítrico do limão te envolve, antecipando um sabor equilibrado, que é ao mesmo tempo doce e refrescante. Essa torta é ideal para qualquer ocasião especial, trazendo à memória momentos de confraternização e celebrações festivas.