Torta de Drupey

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/3/2026 às 21h00

Ingredientes

• 1 pitada de canela em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras de cerejas azedas sem caroço
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de manteiga
• 2 colheres (sopa) de manteiga, cortada em pedaços
• ½ xícara de açúcar turbinado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema de ovo
• 3 damascos frescos, sem caroço e fatiados
• 1 colher (chá) de água
• 3 néctarinas, sem caroço e picadas
• 7 colheres (sopa) de água gelada

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as cerejas, nectarinas e damascos em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
2. Depois, em uma tigela média, misture a farinha e o sal. Corte 3/4 de xícara de manteiga na mistura de farinha até que fique com a textura de farofa.
3. Em seguida, adicione água ao poucos, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa se una. Se precisar, adicione mais água.
4. Logo após, divida a massa em duas partes. Abra uma delas em um círculo de 0,3 cm de espessura e coloque em uma forma de torta de 23 cm.
5. Em outra parte, abra a massa restante e corte em tiras de 1,5 cm que servirão para a cobertura.
6. Enquanto isso, em uma tigela média, misture as frutas drenadas com açúcar, canela, amido de milho e farinha; despeje na forma preparada.
7. Por fim, adicione pedaços da manteiga restante sobre a fruta. Arrume as tiras de massa em um padrão de trançado e aperte as bordas.
8. Misture a gema do ovo com uma colher de chá de água em uma tigela pequena e pincele sobre as tiras de massa.
9. Leve ao forno preaquecido a 220°C e asse por 25 minutos, até que a crosta comece a dourar. Depois, baixe a temperatura para 175°C e asse por mais 20 a 25 minutos.
10. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir, permitindo que os sabores se intensifiquem.

Curiosidades

A Torta de Drupey é uma verdadeira iguaria que traz o frescor das frutas da estação. Com um aroma convidativo, sua combinação de cerejas, nectarinas e damascos cria uma explosão de sabor a cada garfada. A textura da massa crocante contrasta harmoniosamente com o recheio suculento, despertando memórias afetivas de reuniões em família, onde cada fatia conta uma história. Perfeita para ser servida após um almoço ou em um lanche da tarde, essa torta encanta a todos.