Torta de Espinafre

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/2/2026 às 12h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de açúcar branco
• 3 ovos
• 2 1/3 xícaras de queijo feta esfarelado
• ½ xícara de farinha de semolina
• 3 alho-porós picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga fria, cortada em pedaços
• 1 maço de hortelã, picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 5 cebolinhas picadas
• 1 maço de salsa, picada
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de leite
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• ¼ xícara de azeite
• 1 1/4 xícaras de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal
• 1 maço de endro, picado
• 450 g de espinafre fresco picado
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de azeite

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma assadeira quadrada de 23x23 cm.
2. Depois, em uma tigela, bata os ovos e acrescente o espinafre, os alhos-porós, as cebolas verdes, o queijo feta, a salsa, o endro, a hortelã, o açúcar, o leite e 3/4 de xícara de azeite.
3. Em seguida, tempere a mistura com sal e pimenta a gosto e reserve.
4. Logo após, em outra tigela, misture a farinha de trigo, a semolina e uma pitada de sal. Incorpore 1/4 de xícara de azeite e a água até a massa ficar lisa e sem grumos.
5. Então, despeje 2/3 da massa na assadeira untada, espalhando de forma uniforme. Coloque o recheio de espinafre por cima e, em seguida, cubra com o restante da massa.
6. Por fim, polvilhe o queijo parmesão, adicione pedaços de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite por cima.
7. Asse no forno previamente aquecido até que a crosta inferior e a parte superior fiquem firmes e douradas, cerca de 1 hora.

Curiosidades

Torta de Espinafre é uma delícia inspirada na culinária grega, perfeita para ser servida como entrada. A combinação de espinafre com queijo feta resulta em um sabor vibrante e uma textura cremosa. Em cada garfada, você sente o aroma fresco das ervas e o crocante da crosta. Uma memória afetiva que me vem à mente é a de reuniões familiares, onde a torta sempre é a estrela da mesa, trazendo à tona risos e conversas agradáveis.